手工饅頭蒸出濃濃年味兒

2021-01-26 09:21 來源：駐馬店網責任編輯：閆繼華

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摘要：嚼出家鄉味，做實煙火人。在駐馬店市第六批非遺文化目錄上，老查記的名頭格外響亮。這不僅是因為其歷史久遠，流傳有序，還來自百姓的口碑。老查記功夫饅頭連孩童都知道可以“一層層剝著吃”，可見其口感之筋道，工序之講究。

非遺傳人查長江查看五谷雜糧。

龍饃。

棗花饃與面塑。

本報訊（文/圖全媒體記者郭建光王建成）嚼出家鄉味，做實煙火人。在駐馬店市第六批非遺文化目錄上，老查記的名頭格外響亮。這不僅是因為其歷史久遠，流傳有序，還來自百姓的口碑。老查記功夫饅頭連孩童都知道可以“一層層剝著吃”，可見其口感之筋道，工序之講究。

每年春節前，懷念劈柴蒸饅頭的日子，和面、揉面、醒面，然后再次揉面、醒面，在這漫長的冬日里，一家人圍著鍋臺轉悠，謹記蒸饅頭不能粗心大意的傳統，每個步驟都小心翼翼。等到又大又白又香的饅頭在乳白色的煙霧中新鮮出鍋，一口氣能吃上好幾個。

老查記的當家人查長江正是基于兒時對饅頭的深刻記憶，期待著在快速運轉的城市生活中，帶給人們對故鄉唇齒留香的一份真切念想。

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