駐馬店網(wǎng)訊（記者 黃育南 通訊員王晉才）“集體供餐配送以學(xué)生為主，一旦發(fā)生群體性食品安全事故，輕者被立案處罰，重者要承擔(dān)刑事責(zé)任。作為企業(yè)老板，如果沒決心把食品安全做好，勸你早點(diǎn)退出這個(gè)行業(yè)。”日前，市市場監(jiān)管局在河南祥荷餐飲有限公司召開全市集體供餐配送單位現(xiàn)場學(xué)習(xí)觀摩會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)秋季開學(xué)校外集體供餐配送單位食品安全監(jiān)管，全面提升我市集體供餐配送單位食品安全管理水平。

參觀前，觀摩團(tuán)成員按照公司要求，全部換上整潔的工作裝，經(jīng)過嚴(yán)格消毒等程序，深入河南祥荷餐飲有限公司的食材清潔作業(yè)區(qū)、素菜加工區(qū)、葷菜加工區(qū)，進(jìn)行現(xiàn)場學(xué)習(xí)觀摩。看到公司嚴(yán)格的食品安全“6S”管理模式、干凈如新的廚房生產(chǎn)環(huán)境，觀摩團(tuán)成員贊不絕口。觀摩結(jié)束后，市市場監(jiān)管局在河南祥荷餐飲有限公司會(huì)議室召開座談培訓(xùn)會(huì)，通報(bào)目前我市集體供餐單位的整體情況、存在的普遍問題，并就如何做好集體供餐配送單位食品安全工作提出意見。市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負(fù)責(zé)人從原料采購、貯存、加工、留樣、運(yùn)輸、檢驗(yàn)等10個(gè)重要方面，向供餐單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)。大家表示，通過觀摩感受到壓力和差距，回去后一定會(huì)對(duì)標(biāo)先進(jìn)、查找不足，真正把食品安全作為頭等大事，確保人民群眾吃得放心。

據(jù)了解，目前，我市共有8家供餐單位，每天配送25000份。市市場監(jiān)管局在開展企業(yè)培訓(xùn)的同時(shí)，采取突出重點(diǎn)抓檢查的方式，對(duì)供餐單位的信息公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料倉庫、檢測室、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐間、餐食裝配運(yùn)輸、餐飲具洗消和保潔等進(jìn)行全過程監(jiān)管檢查，先后責(zé)令整改問題81條。督促供餐單位和學(xué)校重點(diǎn)抓好“四件事”，即足額配備溫度在120℃以上的合格消毒柜、打造“布鞋廚房”、建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、推行“6S”管理。目前，全市10家供餐單位已全部落實(shí)“6S”管理，所有學(xué)校全部實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。緊盯風(fēng)險(xiǎn)抓抽檢，重點(diǎn)對(duì)供餐單位蔬菜、食品成品、調(diào)味品、餐飲具等進(jìn)行抽檢，及時(shí)公布檢測結(jié)果，依法處置，守住食品安全底線，消除食品安全隱患。