推薦美食：蔥爆羊肉丁
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
今日，推薦美食：蔥爆羊肉丁。該菜系為魯菜，具有羊肉滑嫩、鮮香不膻、油包汁、食后回味無窮的特點。
食材：
羊肉500克，雞蛋1個，大蔥100克，精鹽20克，醬油10克，紹酒15克，味精15克，濕淀粉10克，花生油25克，芝麻油15克
做法：
1.將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀，切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2.將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。
3.炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
4.鍋內留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
責任編輯：曾富強
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