推薦美食：小米鍋巴

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立冬后，天氣將越來越冷，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季的天氣干燥，容易上火。老話說“春生夏長，秋收冬藏”。冬季飲食，講究“藏”為主，藏不僅代表著把秋收的糧食儲藏起來，更有著為身體積累養分、貯藏能量的意思，只有吃的營養足夠了，身體暖暖和和的，才能順利地度過寒冬。今日，推薦美食：小米鍋巴。

食材：

小米1碗，面粉1碗，雞蛋1個，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，鹽適量

做法：

1.小米清洗干凈，提前浸泡2個小時，浸泡好后倒入電飯鍋中，加入沒過小米的清水，按煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右，蒸好后晾涼備用。

2.將小米倒入碗中，打入1個雞蛋，攪拌均勻后用絞餡機攪成糊狀，沒有絞餡機的可以把小米放在食品塑料袋中，用搟面杖反復搟幾次，也可以將小米壓成泥狀。

3.在小米糊中加入面粉，小米和面粉的比例是1:1.5，再加入1勺胡椒粉，1勺五香粉，3勺食用油，適量的鹽，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，封上保鮮膜醒發10分鐘左右。

4.案板上撒少許面粉，將醒好的面團搟成一個大薄餅，搟好后用刀將面餅切成2厘米寬的豎條，切好后再改刀橫切成大小一致的小方塊，最后用叉子在小方塊上叉上小孔。

5.鍋中倒入適量的油，油溫六成熱倒入鍋巴，鍋巴下鍋后用筷子將鍋巴多翻動幾下，以免鍋巴粘連在一起，中小火炸至鍋巴金黃就可以撈出來了，想要鍋巴更加酥脆，可以復炸一遍。

6.炸好的鍋巴上可以撒一些孜然粉或自己喜歡調味料即可。