推薦菜譜：香辣肥牛小炒

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立冬后，天氣將越來越冷，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季的天氣干燥，容易上火。老話說“春生夏長，秋收冬藏”。冬季飲食，講究“藏”為主，藏不僅代表著把秋收的糧食儲藏起來，更有著為身體積累養分、貯藏能量的意思，只有吃的營養足夠了，身體暖暖和和的，才能順利地度過寒冬。今日，分享幾道冬天該多吃的菜，有葷有素，蛋白質含量高，糖分、脂肪量偏少，很適合冷天經常做給家人吃。今日推薦家常菜譜：香辣肥牛小炒。

食材：

肥牛卷、螺絲椒適量，雞蛋2個，白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適量

做法：

1.雞蛋加鹽打散備用，2勺生抽、1勺蠔油、半勺干淀粉、少量的鹽和糖拌勻備用，自制花椒粉1勺、1勺白芝麻、1勺辣椒粉備用。

2.螺絲椒去掉辣椒籽，清洗干凈后切塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3.肥牛卷放入鍋中焯水，半分鐘左右即可，雞蛋炒熟打碎。

4.鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入炒過的辣椒翻炒均勻，加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。

5.淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。

6.出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤。