推薦美食：清蒸鱸魚

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

鱸魚是所有淡水魚中，DHA含量最高的，雖然比三文魚略低，但卻是DHA含量比中，性價比最高的魚類，因此要常吃。今日推薦美食：清蒸鱸魚。

食材：

鱸魚1條，姜蔥適量，料酒適量，蒸魚豉油適量。

做法步驟：

1.鱸魚要買新鮮的，我個人的建議是,蒸魚前1小時內買魚！時間越短越好！我做過測試，放置的時間越短，吃起來越鮮甜。

2.處理鱸魚，刮凈魚鱗，洗掉淤血，剪去魚鰓、魚鰭（小心扎傷手指），這些都是腥味的重要來源，要細心的用流動水把鱸魚沖洗干凈。

3.用剪刀從魚的腹部，沿著脊骨把它剪開，把脊骨剪斷。

4.準備腌制的配料，想讓鱸魚吃起來不腥，蔥、姜、料酒不能少，切幾片生姜，盡量切薄一些，兩根香蔥切段，2勺料酒，準備好全部放入碗中，用手把蔥姜汁抓出來。

5.腌制，用手反復的把蔥姜水抹到鱸魚身上，涂抹好后，放置在一邊，腌制30分鐘。

6.開始蒸魚，蒸魚前把腌制的調料夾出來丟棄，取幾片生姜與蔥段，鋪到魚身上，鍋中水開后放入，加蓋蒸8分鐘，記住：蒸制的過程中，不要揭開鍋蓋，否則會影響口感。另外，全程大火。

7.蒸魚的過程中，切點姜絲與蔥絲，越細越好，等取出來后，鋪到魚身上，淋上蒸魚豉油，最后把食用油燒熱，淋入魚身，美味即成。