秋季時令蔬菜：紅薯
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
秋漸深，露漸重，天漸寒，潤燥生態脆柿子、冬桃、蜜薯、花菜、白菜等要安排起來了。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。
責任編輯：曾富強
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