“貼秋膘”美食：鍋包肉

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立秋了，筆者給大家準備了“貼秋膘”菜單，供大家參考。

所需食材：豬里脊肉，鹽，料酒，馬鈴薯淀粉，姜絲，胡蘿卜絲，蔥絲，香菜，白糖，白醋，味極鮮醬油

美味做法:1.一塊豬里脊肉切成薄片，用刀背拍打，口感更好，把切好拍打好的肉片放入碗中，加鹽，料酒各一勺，抓拌均勻入味。另準備一個碗，放入馬鈴薯淀粉兩勺，加入水攪拌均勻，靜置20分鐘沉淀。20分鐘后倒出上層的水留下干的淀粉塊。

2.準備配料，姜絲，胡蘿卜絲，蔥絲，調個料汁，碗中放入白糖白醋1：1的比例，再加一勺味極鮮醬油，攪拌均勻備用。

3.把腌制好的肉放入沉淀好的淀粉塊里，抓拌均勻，再加一勺油拌勻，防止炸的時候迸濺，起鍋多燒油，油溫6成熱下鍋炸肉，第一遍炸至定型撈出，油溫升高，復炸第二遍，炸熟炸透，撈出控干油。

4.鍋中留有底油，下入蔥姜胡蘿卜絲，料汁煸炒，炒至濃稠，下炸好的肉，翻炒均勻，讓每一塊肉都掛滿汁，撒點香菜出鍋，酸甜可口，全家人都喜歡。