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淮陽胡辣湯

2023-06-27 08:59 來源: 駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯:曾富強
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

淮陽的朱麻子燉肉胡辣湯,歷史上叫“朱家胡辣湯”。朱麻子叫朱錦章,淮陽城內(nèi)人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經(jīng)營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創(chuàng)業(yè)之初,路過淮陽,幾天沒吃東西,人困馬乏,臥倒在北十字街口,被一位姓朱的老漢救起,獻上一碗胡辣湯。朱元璋喝后馬上清醒過來,連喝三碗后說“好湯,好湯。”朱元璋即位后,把朱姓老漢召到御膳房,專司湯膳。自此,朱家胡辣湯名聲大振,朱家以此為業(yè)。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術(shù)后,經(jīng)苦心經(jīng)營,創(chuàng)制了燉肉胡辣湯,所以叫朱麻子燉肉胡辣湯。朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻、咸甜適中、肉爛如泥、酸辣可口、香味四溢,素有“朝飲胡辣湯,暮嗝尚余香”之說。外地客人來淮陽或淮陽籍的港、澳、臺同胞回家探親,都以能喝上“朱麻子胡辣湯”而津津樂道。

責(zé)任編輯:曾富強

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