國家衛健委：米酵菌酸中毒病死率超50%

2020-10-21 09:39　來源：駐馬店網責任編輯：劉銀霞

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摘要：據了解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。提示指出，酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料、勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

新華社電 記者20日從國家衛生健康委員會了解到，黑龍江雞東縣一家庭聚餐致9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，國家衛健委建議不制作、不食用酵米面類食品。

國家衛健委發布提示指出，2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞其毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率超50%。

據了解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。2010年至今，全國已發生此類中毒事件14起，84人中毒，37人死亡。

提示指出，酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料、勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

責任編輯：劉銀霞

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