香椿、榆錢、槐花…… 這些兒時(shí)的下飯菜，你還記得嗎？

2020-04-01 09:23　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉銀霞

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摘要：市民李先生說(shuō)，今年榆錢和香椿芽都吃過(guò)了，就等著槐花上市呢。最常見(jiàn)的吃法是蒸洋槐花，做法和蒸榆錢差不多，把槐花用清水洗干凈，加一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時(shí)就熟了。每年3月中下旬就到了吃榆錢的季節(jié)了。不過(guò)，現(xiàn)在的榆樹(shù)越來(lái)越少了，賣榆錢的更是少見(jiàn)。

□全媒體首席記者高琳琳

春天總是有很多好吃的會(huì)出現(xiàn)在你的眼前。還記得小時(shí)候，經(jīng)常吃的榆錢、香椿、槐花和楊花穗嗎？那是童年的記憶，它們還是記憶中的味道嗎？今天就一起來(lái)回憶一下吧！

隨著香椿芽的上市，腌香椿、香椿炒雞蛋等美食也展現(xiàn)在市民的餐桌。

春天，各種野菜陸續(xù)上市。它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅美味，更有益于身體。

“小時(shí)候，房前屋后總有許多很高的槐樹(shù)，每年這個(gè)季節(jié)，槐花爭(zhēng)相開(kāi)放，也是我們大飽口福的時(shí)候。”市民李先生說(shuō)，今年榆錢和香椿芽都吃過(guò)了，就等著槐花上市呢。最常見(jiàn)的吃法是蒸洋槐花，做法和蒸榆錢差不多，把槐花用清水洗干凈，加一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時(shí)就熟了。

榆錢可生吃，越嚼越香；也可以洗干凈蒸榆錢飯，做榆錢窩窩頭，或者做榆錢煎餅；還可以曬干儲(chǔ)存，溫水泡軟后用來(lái)炒雞蛋、木耳等。

每年3月中下旬就到了吃榆錢的季節(jié)了。不過(guò)，現(xiàn)在的榆樹(shù)越來(lái)越少了，賣榆錢的更是少見(jiàn)。

香椿樹(shù)是農(nóng)村很常見(jiàn)的樹(shù)木，經(jīng)常會(huì)長(zhǎng)在馬路邊上，因?yàn)橛刑貏e的香味，所以和別的樹(shù)木比起來(lái)會(huì)顯得很特別。只有香椿樹(shù)的嫩苗可以食用，無(wú)論涼拌還是爆炒，都是飯桌上的美味。

香椿芽出現(xiàn)在飯桌上的時(shí)間短暫，最多只有一個(gè)星期，一個(gè)星期以后，香椿芽變老、變硬，雖然香味還在，可就是牙口再好的人，也不愿意再吃上一口。

在物資匱乏的年代，青黃不接的春季，這些大自然的饋贈(zèng)，作為主食的補(bǔ)充，養(yǎng)育了多少人。

現(xiàn)在，去鄉(xiāng)間、去市場(chǎng)，尋找兒時(shí)的美味吧。

責(zé)任編輯：劉銀霞

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