光盤行動已成市民就餐好習慣
摘要:“如果菜品經過服務員判斷超量,就會和顧客溝通分段下單,先下單部分菜品,剩余部分菜品確實還需要的,再進行二次下單,總之一切為顧客著想,提升顧客就餐體驗?!碑斕熘形?,位于市交通路上的一家餐館里,和朋友吃過午飯的劉女士看到還有菜沒吃完,主動要求打包。服務員很快拿來打包盒幫忙。
□全媒體首席記者 高琳琳
外出就餐已成為許多市民的一種生活習慣,小餐館、大酒店不乏招待親朋好友的大小聚會,大型商業綜合體可以實現逛街購物吃飯一站式消費,也是城市居民休閑娛樂時喜歡去的地方。9月9日,記者走訪了市區一些酒店和自助餐館,看到光盤行動已成為許多市民就餐的好習慣。
勤拿少取提倡光盤
上午7時30分,在位于市文明大道的一家酒店餐廳里,許多入住的市民正在用餐。
從顧客進店后,服務員就開始光盤行動的動員,每個桌子上都有一個文明就餐、光盤行動的提示牌。服務員李女士告訴記者,她們會提醒顧客勤拿少取,避免剩余,前來就餐的大多數顧客都能做到光盤。
記者在現場看到,有不少顧客在精心挑選自己喜歡的食物。酒店非常注重營造文明就餐、光盤行動的氛圍,不僅每張餐桌上都有光盤行動的宣傳牌,而且隨吃隨拿是酒店的特色,勤拿少取也成了服務員對客人說的最多的一句話。
按需點餐提升服務
在市樂山大道中段的一家餐廳,服務員有一套完整的點餐程序,首先看客人的數量,然后根據客人的數量來推薦菜品。該餐廳經理張先生告訴記者,餐廳既要讓客人吃到好吃的招牌菜,還要替他們省錢。“如果菜品經過服務員判斷超量,就會和顧客溝通分段下單,先下單部分菜品,剩余部分菜品確實還需要的,再進行二次下單,總之一切為顧客著想,提升顧客就餐體驗。”他說。
服務員的推薦點餐也讓市民陳女士覺得特別受用:“我們年輕人和朋友出來聚餐,都是要享受美味還要照顧錢包,如果他們推薦的招牌菜好吃又省錢,我們舉雙手贊成。”
剩余飯菜主動打包
“服務員,幫我拿幾個袋子或者打包盒。”當天中午,位于市交通路上的一家餐館里,和朋友吃過午飯的劉女士看到還有菜沒吃完,主動要求打包。服務員很快拿來打包盒幫忙。
劉女士說,吃飯的都是朋友,剩余飯菜扔了十分可惜,這些菜帶回家還可以食用,還省了錢。再說現在打包已成為市民的一種生活習慣,她也不會感到不好意思。
“顧客大都是周圍的居民,一次點單多了,看似金額上去了,但是就餐的性價比不高,所以從經營的角度也要避免客人多點單,要讓他們吃出味道,吃出高性價比??腿酥腥绻欣先?,剩菜一般都會打包,讓顧客吃好不浪費,更容易把新顧客變成回頭客。”餐館老板李先生有自己的經營之道。
責任編輯:閆繼華
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