葛瑞原 王而山

2010年12月23日，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》對(duì)昌黎縣少數(shù)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)制假、售假行為進(jìn)行了曝光。河北省連夜召開(kāi)緊急會(huì)議，迅速采取果斷措施，要求在24日零點(diǎn)前將涉嫌造假企業(yè)全部關(guān)停。

連夜部署、迅速出擊、立刻見(jiàn)效，我們?cè)趯?duì)此喝彩的同時(shí)，又不能不想：如果有關(guān)部門(mén)都認(rèn)真負(fù)責(zé)，真抓實(shí)干，把工夫下在日常工作中，還會(huì)出現(xiàn)這樣的情形嗎，那些葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)還敢如此肆無(wú)忌憚地造假嗎？

我們?cè)賮?lái)看一下那些“黑工廠”是怎樣造假的。昌黎嘉華葡萄釀酒公司對(duì)外沒(méi)有掛廠牌，就在調(diào)酒車(chē)間的角落里有一個(gè)小屋，里面堆滿(mǎn)了各種包裝袋和塑料盒。廠里的技術(shù)員透露這些都是勾兌葡萄酒用的原料。檸檬酸用來(lái)調(diào)酒的酸度，莧菜紅色素則是用來(lái)調(diào)酒的顏色。在所有這些用來(lái)生產(chǎn)葡萄酒的原料中，唯獨(dú)沒(méi)有造葡萄酒必備的葡萄原汁。在不少葡萄酒廠的車(chē)間里，都安裝著監(jiān)控?cái)z像頭，這些攝像頭都連通到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)，還設(shè)有專(zhuān)人監(jiān)控。但不少酒廠里的工人就在這些攝像頭底下，毫無(wú)顧忌地灌裝假冒的名牌葡萄酒。在嘉華酒廠，成批的假冒長(zhǎng)城葡萄酒就直接堆放在監(jiān)控?cái)z像頭下面。銷(xiāo)售經(jīng)理程和明如是說(shuō)：“沒(méi)事，沒(méi)事，我都不怕你怕啥呢？”

硬件設(shè)施很硬，安裝了攝像頭直接監(jiān)視葡萄酒的生產(chǎn)流程，而軟件則很軟，盡管設(shè)有專(zhuān)人監(jiān)控，監(jiān)控人員連睜一眼閉一眼都沒(méi)有做到，而是雙目緊閉，什么都看不見(jiàn)，成了聾子的耳朵——擺設(shè)。也就是說(shuō)，那些假葡萄酒是在監(jiān)管人員的眼皮底下生產(chǎn)出來(lái)的，監(jiān)管人員卻就是看不見(jiàn)，就是不知道，就是不查處。這樣的監(jiān)管設(shè)施，這樣的監(jiān)管人員，要他們有何用！

葡萄酒是人們心目中的上等飲品，無(wú)論是原料選配還是工藝流程都是十分講究科學(xué)的。按我國(guó)2003年公布的《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》規(guī)定：葡萄酒必須用100%的葡萄原汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成。這些用水、酒精、香精、色素調(diào)制出來(lái)的假葡萄酒，不但對(duì)人體無(wú)益，反而有害身體健康。同時(shí)，由于這種不規(guī)范的生產(chǎn)更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物質(zhì)的侵入，比如說(shuō)生物胺、赭曲霉毒素的超標(biāo)，這些有害物質(zhì)會(huì)引起我們頭疼、心率的不正常，甚至致癌。制售假葡萄酒不但違規(guī)違法，也觸及了人們道德底線(xiàn)，無(wú)異于圖財(cái)害命，是可忍孰不可忍！然而，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)卻能夠容忍，令人不可思議。

打假不是權(quán)益之計(jì)，仍然任重而道遠(yuǎn)，不僅要集中整治，更要加強(qiáng)日常監(jiān)管。如果各級(jí)監(jiān)管部門(mén)對(duì)待日常發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及群眾的舉報(bào)投訴，能具有《焦點(diǎn)訪談》播出效果那樣迅速行動(dòng)，認(rèn)真查處，徹底解決，何愁我們的市場(chǎng)不能凈化？