美食推薦：咸魚茄瓜煲

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

俗話說“一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋分節氣，是正式進入真正意義上的秋天。此時要培養樂觀情緒，保持神志安寧，心情舒暢，同時秋高氣爽也是外出秋游、登高的好季節，有助于舒緩情緒，開闊心胸。適宜吃柿子、蘋果、葡萄、石榴、南瓜、胡蘿卜、白菜、香菇等，這些水果都含有豐富的維生素和礦物質，促進身體新陳代謝，增強身體免疫力。

今日推薦美食：咸魚茄瓜煲。

食材：茄子、咸魚、五花肉、蒜、姜、香蔥

做法：咸魚用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份。茄條用玉米淀粉粘裹起來，鍋內油熱，放入茄條炸至表面微黃色，撈出瀝干油備用。碗中放入生抽、老抽、陳醋、白糖、雞精調成料汁。炒鍋內油熱，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味，放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸魚丁炒出香味，放入炸好的茄條，加入開水，加入調好的料汁，大火煮開，轉小火開蓋燜煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。