美食推薦：自制牛肉干
駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹
大暑是夏季最后一個(gè)節(jié)氣，相對(duì)小暑更加炎熱，是一年中天氣最熱、濕氣最重的時(shí)節(jié)，要重點(diǎn)做好防暑、祛濕。大暑時(shí)節(jié)，腸胃的消化功能較為薄弱，飲食以清淡為主，不可多吃肥膩、辛辣、煎炸食物。除了多喝水、常食粥、多吃新鮮果蔬外，還可適當(dāng)多食用清熱、健脾、利濕、益氣、養(yǎng)陰的食物，如蓮子、百合、薏苡仁、荷葉、冬瓜、西瓜、綠豆等，同時(shí)還要注意飲食衛(wèi)生。今日推薦美食：自制牛肉干。
食材：新鮮牛后腿5斤、洋蔥、大蔥、姜、香菜根、花椒、八角、香葉、茴香、桂皮、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒
做法：牛肉用溫水沖洗干凈放入大盆中，加入食鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)，擠干水分，切成條備用。香菜取根部，洋蔥切片，大蔥切段，生姜切片，八角、香葉、茴香、桂皮清洗干凈備用。碗中放入食鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒調(diào)成腌料，放入牛肉腌制12小時(shí)。在陽(yáng)光下曬制2天，然后放入蒸鍋中蒸制40分鐘，晾涼后即可。
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