美食推薦：肉末茄子粉絲煲
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
小滿時節，氣溫升高明顯、降水增多，容易產生濕熱，要注意防熱防濕、護脾養心。宜選擇具有健脾利濕、清熱祛濕、養陰作用的食物，如苦菜、赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜等，適當節制肥甘厚味、生濕助濕、辛辣助熱食物的攝入，如生蒜、辣椒、海魚、羊肉等。今日推薦美食：肉末茄子粉絲煲。
食材：紫皮茄子、瘦肉、粉絲、生抽、蠔油、白糖、食鹽、蔥姜蒜、小米椒
做法：茄子切成長條，加鹽腌15分鐘，拽干水分。鍋里油熱，倒入肉末炒至變色，加蔥姜蒜、小米椒炒出香味，加入茄子翻炒。砂鍋底部鋪上泡軟的粉絲，倒入炒好的茄子肉末，加生抽、蠔油、白糖攪拌均勻，加入少許水，大火煮開改中小火煮5分鐘左右，撒入蔥花即可。
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