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美食推薦：咸蛋黃煎黃魚

2024-05-29 15:20　來源：駐馬店網作者：

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駐報全媒體記者曾富強吳丹

小滿時節，氣溫升高明顯、降水增多，容易產生濕熱，要注意防熱防濕、護脾養心。宜選擇具有健脾利濕、清熱祛濕、養陰作用的食物，如苦菜、赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜等，適當節制肥甘厚味、生濕助濕、辛辣助熱食物的攝入，如生蒜、辣椒、海魚、羊肉等。今日推薦美食：咸蛋黃煎黃魚。

食材：黃魚、咸蛋黃、料酒、姜、蔥、淀粉適量

做法：黃魚去鱗去內臟清洗干凈，用料酒、鹽腌制10分鐘。咸蛋黃蒸熟后用勺子壓碎備用。腌好的黃魚兩面裹上淀粉，鍋內油熱后放入黃魚，煎至兩面金黃備用。鍋中留底油，下姜片爆香，加入咸蛋黃碎，小火慢慢翻炒至起泡。將煎好的黃魚放入蛋黃中輕輕翻動，使黃魚表面均勻裹上咸蛋黃，加入少許料酒，撒上蔥花即可。

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