記者 付建強(qiáng) 　　近日，在確山縣瓦崗鎮(zhèn)香來美食品廠，工人正忙著包裝剛剛生產(chǎn)出來的紅薯干。 記者 弓華靜 攝

數(shù)九季節(jié)，溫度驟降，而確山縣瓦崗鎮(zhèn)的眾多紅薯加工企業(yè)，生產(chǎn)車間馬力全開加工紅薯產(chǎn)品，一派“熱氣騰騰”的繁忙景象。

近年來，瓦崗鎮(zhèn)緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興目標(biāo)，堅(jiān)持樹立品牌理念，不斷擴(kuò)大特色農(nóng)業(yè)品牌優(yōu)勢，大力實(shí)施“紅薯富農(nóng)”戰(zhàn)略，先后培育了香來美、順春農(nóng)業(yè)等一批專業(yè)從事紅薯生產(chǎn)、加工、銷售的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，積極搭建家門口就業(yè)平臺，持續(xù)帶領(lǐng)村民增收致富。至目前，全鎮(zhèn)脫毒紅薯種植面積常年在1.7萬多畝，年產(chǎn)鮮薯5萬多噸，紅薯產(chǎn)品暢銷全國，全鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值可達(dá)9200萬元。

“‘瓦崗紅薯’入選河南省一村一品，對紅薯產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化都有好處，對提高產(chǎn)品附加值、拓寬種植農(nóng)戶增收渠道幫助很大，農(nóng)戶的積極性會更高，紅薯也會賣出更高的價格。”瓦崗鎮(zhèn)瓦崗村黨支部書記趙國真說，“我們村是鎮(zhèn)里紅薯種植的核心區(qū)，全村有1000戶農(nóng)民從事紅薯種植，品種有十幾個，畝產(chǎn)達(dá)1萬斤，畝均收入2000元。”

2023年12月，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了第三批省級一村一品示范村鎮(zhèn)名單，瓦崗鎮(zhèn)瓦崗村“瓦崗紅薯”名列榜單，這是“瓦崗紅薯”繼獲得“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”之后的又一殊榮。

瓦崗鎮(zhèn)地處伏牛山、桐柏山余脈交會處，屬淺山丘陵地形，河流縱橫，易于灌溉，南北地勢高，中間地勢較平坦，“瓦崗紅薯”產(chǎn)區(qū)位于中部丘陵崗坡地，其特有的土壤、氣候條件適宜紅薯的生長；出產(chǎn)的紅薯，薯皮光滑鮮亮、鮮食味甘、熟食香濃、質(zhì)地細(xì)膩、粗纖維少、口感綿軟，深受消費(fèi)者青睞。

瓦崗村境內(nèi)“三山三丘三田一水”，山脈、丘陵、河流交錯分布，其特有的地形和土壤、氣候特征，為“瓦崗紅薯”產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。為保障“瓦崗紅薯”品質(zhì)，經(jīng)確山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局批準(zhǔn)劃定包括瓦崗村在內(nèi)的15個行政村為“瓦崗紅薯”種植保護(hù)范圍，保護(hù)面積達(dá)5000公頃。目前，全村脫毒紅薯種植面積常年在5000畝以上，年產(chǎn)鮮薯2萬多噸，香來美、順春等紅薯深加工企業(yè)產(chǎn)品暢銷全國。

正值數(shù)九寒冬，確山縣瓦崗鎮(zhèn)紅薯種植大戶趙四海每天的主要任務(wù)就是去存儲紅薯的“地窖”，查看他那200噸冬儲紅薯的情況。

記者走進(jìn)“地窖”后發(fā)現(xiàn)，這“地窖”其實(shí)是一半建在地下、一半建在地上的一個半地下貯藏窖，地下部分有一米多深，地上有四五米高。沿“地窖”入口處的斜坡下去進(jìn)入，一袋一袋的紅薯擺放在地面上，層層疊疊有七八層，內(nèi)部空氣的溫度明顯要高于外部。“地窖”內(nèi)光線比較暗，墻壁上有窗戶，上面安裝有排氣扇。

“紅薯的最佳儲存溫度為10攝氏度~15攝氏度，濕度為80%~90%，如果溫度過高或過低，或者濕度過大或過小，都可能導(dǎo)致紅薯腐爛、發(fā)芽或失水。”趙四海告訴記者，“你看我的手機(jī)，24小時都可以查看窖內(nèi)的溫度，現(xiàn)在窖內(nèi)溫度是12.8攝氏度，濕度也很合適。”原來，趙四海在紅薯窖內(nèi)安裝了一個溫度傳感器，在手機(jī)上安裝有一個軟件，傳感器隨時可以把溫度發(fā)到手機(jī)上。

趙四海介紹，冬季紅薯的日常管理必須定期檢查窖內(nèi)溫度、濕度和紅薯的保存情況，利用窗戶和排風(fēng)扇保持空氣流動和控制溫度。同時，及時處理有問題的紅薯，如果發(fā)現(xiàn)有蟲害，要用藥進(jìn)行熏殺，并保持窖內(nèi)清潔衛(wèi)生，這樣可以保持貯藏的紅薯不腐不爛。春節(jié)前后，冬儲的紅薯口感好，能賣上一個較高的價格。

趙四海去年種了100多畝紅薯，畝產(chǎn)在5000斤左右，純收入有10萬元，目前建有3個紅薯半地下貯藏窖。趙四海有20多年脫毒紅薯種苗繁育經(jīng)驗(yàn)，2010年，成立了確山縣瓦崗紅薯協(xié)會和確山縣宏豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。協(xié)會上聯(lián)科研機(jī)構(gòu)、加工企業(yè)，下聯(lián)合作社、種植戶、經(jīng)銷戶，形成了紅薯產(chǎn)業(yè)鏈；合作社年育苗可達(dá)1200萬株，涵蓋煙薯、浙薯、廣薯等10多個品種，薯苗遠(yuǎn)銷山東、安徽等地。

冬季是制作手工紅薯粉條的旺季，在確山縣瓦崗鎮(zhèn)邱崗嶺一個紅薯加工車間，當(dāng)?shù)卮迕裨跓峄鸪旒庸ぜt薯粉條。晾曬場里，掛滿了正在風(fēng)干的粉條，在冬日暖陽下的照射下，一排排、一掛掛的粉條形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

紅薯粉條制作過程一般要經(jīng)過把紅薯打成淀粉（打芡）、搓揉（攪拌）、粉面（混合）、加熱、漏粉、冷凍、水洗、晾曬等10多道工序，由于現(xiàn)場使用了2臺小型粉條機(jī)，可以一次完成前面幾個工序，生產(chǎn)效率不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于純手工，而且機(jī)器做出的粉條粗細(xì)均勻。

這個紅薯加工車間是10年前由該鎮(zhèn)下溝村一個名叫王建平的退伍軍人投資建設(shè)，車間面積有300平方米，晾曬場地大約有500平方米，也由此闖出了一條致富路。

“這個車間只加工粉條，淀粉的生產(chǎn)是在另外一個地方，現(xiàn)在加工的粉條都是附近村民自己種植的紅薯，拿來加工粉條，曬干后一斤按0.8元收取加工費(fèi)。”王建平告訴記者，“粉條加工過程不添加任何的添加劑，無漂白、無熏白，口味口感很地道，每天可以加工粉條2800斤左右，車間固定用工4人，忙的時候一天有三四百元的收入。”

走進(jìn)位于瓦崗鎮(zhèn)的確山縣香來美食品有限公司，一股紅薯清香味撲鼻而來，車間工人正在生產(chǎn)紅薯干（條）。

“我們公司每天加工鮮紅薯3萬斤，5斤紅薯可加工1斤紅薯干，今年又新建了一座1600平方米的現(xiàn)代化保鮮庫，可以保存600噸紅薯，保存期可以達(dá)10個月。”該公司負(fù)責(zé)人羅現(xiàn)有告訴記者。該公司是一家集紅薯研發(fā)、加工、銷售為一體的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，通過“農(nóng)產(chǎn)品＋電商直播”模式產(chǎn)品日銷量1500單，年銷售總額達(dá)2000萬元。

該公司生產(chǎn)的紅薯干是利用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅薯，經(jīng)過精心挑選、清洗、去皮、切條（塊）、浸泡，經(jīng)過多次反復(fù)蒸曬后，產(chǎn)品為金黃色條狀或片狀，色澤鮮亮、黃中透紅、筋甜可口。

近年來，瓦崗鎮(zhèn)為全面推進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主動與農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等合作，幫助更多低收入群眾融入產(chǎn)業(yè)鏈。目前，已形成種苗繁育、大田種植、鮮薯收購、食品加工、電商支持、物流保障整條產(chǎn)業(yè)鏈。全鎮(zhèn)共有18個運(yùn)營良好的惠農(nóng)助農(nóng)企業(yè)參與紅薯新型特色產(chǎn)業(yè)，吸納低收入群眾300多人穩(wěn)定就業(yè)，每年帶動脫貧群眾和監(jiān)測對象400多戶、發(fā)展紅薯種植2300畝以上，戶均增收超過1萬元，輻射帶動該鎮(zhèn)及周邊農(nóng)戶種植紅薯3萬多畝，“瓦崗紅薯”真正成了農(nóng)民致富的“黃金果”。

“瓦崗鎮(zhèn)大力推動培育優(yōu)質(zhì)紅薯種苗，滿足社會對農(nóng)產(chǎn)品多樣化和優(yōu)質(zhì)化的需求，深入拓展延伸‘瓦崗三寶＋’特色種植產(chǎn)業(yè)鏈條，幫助更多低收入群眾融入產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)群眾增收。”該鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人表示。