推薦美食：包菜肉末餡水晶蒸餃

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

入冬后，天氣越來越冷，極易引發感冒、咳嗽等問題。除了及時增添棉衣之外，應多攝入高蛋白食物，增強身體御寒能力，增脂防寒，補陽暖胃，健康過冬。今日推薦美食：包菜肉末餡水晶蒸餃。

食材：

包菜一個，豬肉末適量，胡蘿卜半個，木薯淀粉400克，蔥姜末，生抽，老抽，蠔油，食鹽，雞精，十三香

做法：

1.先來準備餡料，一個包菜對半切開后再切成細絲，而后放入清水中淘洗干凈，再切半個胡蘿卜絲放在一塊，加入一把食鹽抓勻腌制個15分鐘左右。

2.鍋里燒油，油熱后加入一塊豬肉末開始翻炒，炒至出油脂飄香的時候加入蔥姜末炒勻，再分別淋入生抽、蠔油、老抽、十三香翻炒均勻，讓肉末均勻上色后關火冷卻備用。

3.腌制好的包菜絲取出用力擠干水分，再將炒好的肉末倒入進來，少補一點食鹽和雞精，用筷子充分地攪拌均勻成餡料待用。

4.再來準備外皮，用木薯淀粉400克左右，加入開水來攪拌，攪拌成大顆粒狀后下手揉搓成一個光滑的面團，蓋好放一邊松弛個5分鐘。

5.松弛好后揪一塊小面團，可以用搟面杖搟成餃子皮，但是要多撒一點干粉防沾，也可以直接就用手慢慢延展成一個厚一點的餃子皮，包入餡料直接對折封好口即可。