推薦菜譜：鵪鶉蛋紅燒肉

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立冬之后，天氣越來越冷，極易引發感冒、咳嗽等問題。除了及時增添棉衣之外，應多攝入高蛋白食物，增強身體御寒能力，增脂防寒，補陽暖胃，健康過冬。今日推薦菜譜：鵪鶉蛋紅燒肉。

食材：

鵪鶉蛋、五花肉、姜片、蔥段、蔥花、八角、香葉

做法：

1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘煮熟，再撈出過涼水泡涼，接著去除雞蛋殼備用。

2.五花肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋不放油，然后加入焯好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉兩面金黃后，盛出備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色。

4.炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均勻，裹上糖色，接著加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻入味。

5.接著倒入沒過五花肉的清水，然后蓋蓋燜煮30分鐘，再加入鵪鶉蛋煮10分鐘收汁，最后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋。