“貼秋膘”美食：紅燒帶魚
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
立秋了，筆者給大家準備了“貼秋膘”菜單，供大家參考。
所需食材：帶魚，胡椒粉，料酒，干辣椒，蒜，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，味極鮮醬油，蠔油，白糖，醋。
美味做法：1 新鮮的帶魚去鱗去內臟，洗凈控干水分切成小段，加胡椒粉，料酒各一勺抓拌均勻，腌制20分鐘腌制入味，起鍋燒油，下帶魚煎，煎至兩面金黃盛出。
2 準備配料，干辣椒，蒜片，蔥段，姜片，一勺郫縣豆瓣醬。調個料汁，料酒，味極鮮醬油，蠔油，白糖，醋，各一勺，攪拌均勻。
3 起鍋燒油，下干辣椒，蒜，蔥，姜煸炒，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入煎好的帶魚，淋入調好的料汁，再倒一碗清水，燉煮至收汁即可，鮮香味美。
責任編輯：曾富強
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