“貼秋膘”美食：醬大骨
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
立秋了，筆者給大家準備了“貼秋膘”菜單，供大家參考。
所需食材：大骨棒，冰糖，蔥姜，料酒，干辣椒，香葉，桂皮，小茴香，花椒，黃豆醬，鹽，生抽，蠔油，十三香。
美味做法：1.新鮮的大骨棒，起鍋燒水，下入大骨棒，加蔥姜料酒焯水，撈出洗凈控干水分備用。
2.另起鍋燒油，下幾粒冰糖炒化，炒糖色下入大骨棒上糖色，加入干辣椒、香葉、桂皮、小茴香、蔥段、花椒、鹽、生抽、蠔油、十三香各一勺，黃豆醬兩勺，純凈水，燉煮40分鐘，煮至收干湯汁即可。軟爛脫骨，醬香濃郁。
責任編輯：曾富強
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