□ 王萌萌

“地菜，新鮮地菜……”紅綠燈路口一個推著三輪車的小販在賣力吆喝，車上放著一大包綠油油的地菜。

到了春季，就進入了一年一度吃野菜的季節，吃得最多的野菜要數地菜，也就是薺薺菜了。這個時節的薺薺菜鮮嫩美味，可以做成各種美食。大家常說薺薺菜頭茬賽“人參”，“三月三，薺薺菜當仙丹”，薺薺菜在春天野菜中地位是最高的。它清香可口，有醫藥價值，屬于真正純天然無污染的綠色野菜。古代醫籍中稱薺薺菜“甘溫無毒，和脾利水”，《本草綱目》則有“明目益胃”之說。

春季怎么能少得了這口營養美味的鮮，于是停車前往小販三輪車，接過一個袋子，大把大把地往里裝，薺薺菜上帶著少許風干的泥土，嫩綠的鋸齒狀葉子，手上沾滿了淡淡青草的味道。帶著滿滿一袋子薺薺菜回到家，就開始忙碌起來。薺薺菜要趁早趁鮮吃，一放就會有黃葉子，變得口味老糙。先把薺薺菜上的雜草、干葉子清理掉，抖掉根部上的泥巴，用清水進行沖洗，反復多遍的洗刷后，撈出控干水分。薺薺菜可以涼拌，炒雞蛋，包包子，包餃子，做菜盒等，其中屬薺薺菜餃子最為經典。薺薺菜和豬肉、雞蛋一起做成的餃子美味絕口。

我決定把買來的薺薺菜包成葷素兩種餃子。先把軟硬適中的面團活好，放置盆中醒醒，這個時間來拌制薺薺菜餃子餡，一般薺薺菜會先焯水，我喜歡清脆原汁的它，所以直接就是切碎，剁碎，伴著股青澀的青草味道，再把炒好的雞蛋、豬肉剁碎，兩種餡料進行簡單的調味，不必放入太多的配料，盡量保持薺薺菜的鮮香原味。

接著搟皮、包制，不一會滿滿一屜餃子，下鍋煮幾滾，飽滿可口的餃子便一口下去，清香可口，激發你春天的味蕾，一個字——鮮。

正好趕上周末，為了留住薺薺菜的味道，我包了很多餃子凍起來，以便隨時可以拿出來品嘗那一口春天的味道。

回味著齒尖的余香，仿佛看到了外婆忙碌的身影。每到三月這個季節，外婆就會拿個小籮筐，里面裝著小鏟子去南河剜薺薺菜。外婆說薺薺菜生長期很短暫，也就10多天生長期，想要嘗鮮，吃美味，就要趁天氣晴朗、空氣清新的春季去野外尋找，過了這個生長期，開出小白花，就不能再吃了，想吃就要再等下一個春天。

薺薺菜的生命力很強，田間地頭，不用澆水、不用施肥，沒有那么多環境要求，到了這個季節它就蓬勃生長，不論其他花多么鮮艷嫵媚，自己多么不起眼，只顧成為田野地頭上春的氣息。

外婆只需出去不久的功夫便可以裝滿一籮筐的薺薺菜，接著就是為我們包薺薺菜餃子，從早忙到晚，包很多餃子喊大家回來吃。有時候我們會吵著和外婆一起去剜薺薺菜，外婆就教我們地菜長什么樣子，但是我們總是分不清，帶回來的大部分都是野草。于是，外婆讓我們去挖蒲公英。我們那叫黃黃苗，開出一朵黃色的小花，很好辨認，帶回去洗洗曬干熬茶，雖然味道苦澀但是清熱解毒。

如今生活，超市、路邊隨處可買到薺薺菜和其他種類野菜，卻少了那份小時候剜野菜的樂趣，起身裝下小鏟子、小桶，去尋找那隨緣生長在大自然中星星點點、米粒般的小白花，去感受春季中不卑不亢熱烈的生息。