□全媒體首席記者 高琳琳

見習(xí)記者 左 蕊 

肖婷婷 文/圖

顧客在挑選水果。

一夜間，主營生鮮水果的店鋪遍地開花。品種多樣的高中低檔水果任人選購，送貨上門服務(wù)讓許多市民享受到網(wǎng)購的便利。為此，記者走訪了我市多家店鋪，探尋他們開水果店的初衷，了解其經(jīng)營方式。

雨后春筍般涌現(xiàn)

12月6日上午，記者發(fā)現(xiàn)市平安街路西不足100米有“干果水果”“鮮果蔬菜”“e果鮮”三家水果店。隨后，記者在市慎陽路天中第一城附近轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)周圍分布著“香果園”“果果樂園”“誠信鮮果”“小飛鮮果屋”等十幾家水果店。如此高密度分布的水果店，不僅出現(xiàn)在住宅小區(qū)附近，也出現(xiàn)在醫(yī)院、學(xué)校、商業(yè)街附近。

與傳統(tǒng)水果攤不同的是，這些生鮮水果店內(nèi)的水果種類繁多，既有普通的國產(chǎn)水果，也有包裝精美的進(jìn)口水果，頗受市民喜愛。

“以前不少創(chuàng)業(yè)的人會選擇在路邊擺個小攤賣水果，不知從何時起，水果店占領(lǐng)了大街小巷。”市民李先生告訴記者。

購物快捷方便

“水果店內(nèi)的水果種類多，優(yōu)惠也多。她家的水果我經(jīng)常買，可劃算啦！”在金雀路“小果妹兒”店內(nèi)，顧客李女士挑選了一袋冰糖橙、一件巨峰葡萄、兩個精靈蜜柚，一共花了不到100元錢。

“這兒的水果品質(zhì)不錯。加入她家水果店的微信群還能享受會員價，真是好吃又實惠。”一個正在挑選榴蓮的顧客說，水果是市民生活中不可或缺的必需品，隨著市民生活水平的提高，人們越來越重視食療養(yǎng)生及食品安全問題，像水果店這種產(chǎn)品新鮮、進(jìn)貨有保證、方便又快捷的購物店，更能滿足市民的需求。

“我通過朋友加了一個水果購買群，群里面經(jīng)常發(fā)一些時令水果信息，并且送貨上門。”在采訪中一些市民表示，市區(qū)一些水果店的水果價格比超市還便宜，而且服務(wù)周到，與網(wǎng)購物品差不多。

由量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變

目前，在城區(qū)除了果品批發(fā)市場、大超市外，分布在街頭的水果店已成為一支崛起的生力軍。

“這些開水果店的人一部分原來是做水果生意的商販，隨著路邊攤被取締，他們開起了水果店。”當(dāng)記者問及，現(xiàn)在為何開水果店的越來越多時，一水果店老板表示，現(xiàn)在生活水平提高了，大家更注重飲食健康，知道吃水果的好處，現(xiàn)場挑選好過網(wǎng)上購買。

記者了解到，一家經(jīng)營好的水果店，服務(wù)一定是緊跟消費者需求。“以前甘蔗削皮賣市民就感覺很方便了，現(xiàn)在一些老板另辟蹊徑，買來榨汁機榨汁，吸引更多消費者。”市民周倩說，還有一些水果店免費給市民購買的哈密瓜、芒果削皮，提供打包盒分裝，有的還可以進(jìn)行壓縮包裝，這些營銷手段都成功地增加了店里的人氣。

“水果成本相對較低，所以很多人進(jìn)入這個行業(yè)，但想要做好水果生意并不簡單。”水果店老板楊先生告訴記者。

服務(wù)贏得青睞

隨著水果店（超市）的增多，商家間的競爭越來越大。昨日上午，記者來到驛城區(qū)工商局，了解我市的水果店注冊情況。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，開水果店不需要技術(shù)含量，投資小、門檻低，近兩年來，驛城區(qū)已經(jīng)注冊登記水果經(jīng)營的商戶有1089戶。這些水果店遍布在小區(qū)、學(xué)校以及車流量較大的馬路邊。

眾所周知，房租、人力和損耗是店鋪最主要的成本，但隨著水果店越開越多，選好店鋪后，要想盈利，經(jīng)營者的運營模式十分重要。記者了解到，市區(qū)一些水果店有些是連鎖店。一些大品牌連鎖店有自己的水果基地，統(tǒng)一采購配送，水果品質(zhì)有保障。而且，品牌連鎖店能有效開拓、占領(lǐng)市場，客戶容易識別。

記者了解到，同質(zhì)化競爭的背后，水果店拼的是服務(wù)。有顧客上門時，店員會耐心細(xì)致介紹，并提供多種免費品嘗的水果，買后，也是洗、切、裝一步到位。此外，品牌連鎖店的價格相比其他水果超市更低，能吸引更多顧客。如榴蓮等一些比較貴的進(jìn)口水果，有時會推出分塊賣的服務(wù)，對于一些有外送服務(wù)要求的顧客，則會提供送貨上門服務(wù)。諸如此類的貼心服務(wù)，為這些水果店招攬了更多顧客。

做水果生意多年的張先生認(rèn)為，做水果生意是一門“技術(shù)活”，這個行業(yè)進(jìn)門容易，但想要做好非常難。水果的保鮮、儲存，以及如何減少損耗，這些都需要專業(yè)的知識、豐富的經(jīng)驗和日常的管理。