律士民用27年實現一個夢想

□全媒體記者 任 羽 文/圖

律士民。

寒冷的冬天，外面一片刺骨的寒意，推開一扇精致的小門，猶如進入一片春天。坐在小桌旁，一壺帶著溫度的清酒擺在面前。喝一杯下肚，寒意立刻消散。

這間小店位于正陽路與友誼路交叉口，含蓄的門頭上標注的“故鄉日韓料理”提示人們這里的與眾不同。門內，47歲的律士民因為一個持續了27年的夢想而堅持，更為自己的堅持而自豪。

夢想因時代而擱淺

出生于1971年的律士民在駐馬店衛校學的是西醫臨床，畢業后先在解放軍第159中心醫院干了幾年，后來在平輿縣武裝部血站當了一年的站長。1994年，他離職去了深圳一家日資企業。

早在上學時，律士民就夢想能將美食變成藝術品，呈現給別人。然而，當時街頭餐館只有熱干面、燴面等單一的品種，更不用說將美食變成藝術品。律士民的想法遭到了所有人的反對，大家一致認為吃飯就要吃飽、吃好，這樣實惠的餐館才有生意。

于是，家庭條件本不太好的律士民最終只能選擇放棄。這個夢想也被壓制在心頭，一壓就是27年。

美食開啟精致生活

命運的轉折出現在1994年。

律士民在聯系業務時，認識了一家日資企業的經理樸金山。1994年底，律士民離職去深圳日資企業工作。在企業里，朝鮮族人樸金山的思路影響了律士民。在樸金山的帶動下，律士民離開了日資企業，嘗試飲食創業。最開始他們嘗試著做韓國料理。

當時的深圳雖然處于改革開放前沿，但餐飲業同樣不發達，市場上做韓國料理的沒有幾家。律士民和樸金山一起干了8年，后來樸金山轉行做高爾夫球工廠，律士民則出于對餐飲業的愛好堅持下來。

面對冷清的市場，律士民決定創新。“單獨吃日餐時吃不到韓式的東西，要是能將日韓料理結合在一起，顧客不就多了？”說干就干。律士民隨即將日韓料理結合起來，開起了第一家既有日本的刺身，又有韓國的烤肉的店。

有什么新的菜式，律士民先學，然后再教給師傅。在不斷的嘗試中，律士民學會了做刺身、壽司。就這樣，律士民慢慢地在餐飲業中站穩了腳跟。直到2017年春節因為母親身體不好，律士民才回到了駐馬店。回到故鄉，熟悉的一切又激發了律士民的激情，27年前的夢想不可抑制地從律士民心底浮了上來。

暖暖酒意濃濃鄉情

在外邊干了這么多年，多少有些積蓄。律士民把積蓄拿出來租了一個門面，樓上樓下有十幾個房間。提起料理，大多人會感覺比較貴，所以裝修時律士民設計了很平民化的門頭。

一壺清酒，一張笑臉，一個個溫馨的房間。這是律士民的生活夢想，也是他想呈現給故鄉人的生活狀態。走進這間小屋，無論認識與否，他都會呈上一壺溫熱的清酒，讓每個走進來的人，都能愜意地享受生活，享受美食。

“我喜歡刻印章，喜歡欣賞自己的作品。其實，每一道菜都是一幅作品，要構思怎么做，特別是刺身，要是不用心，擺不好的話，自己看著就不順。自己看著舒服的一道菜，端到桌上，顧客的欣賞和贊許對廚師來說也是一種成就感。”律士民頗有感觸地說。

因為律士民的堅持，這間小店處處透出精致。每個碟子的搭配都很講究，端到桌子上的每道菜都猶如一幅畫。就連烤肉的盤子都是麥飯石的。麥飯石升溫慢，不易清洗，但烤出來的肉原汁原味。遇到年輕人走進屋里，喝著律士民送的清酒，自己動手，心滿意足地烤肉，也算是一種享受。每每看到這種情景，律士民心中就會有種滿足感。因為自己的堅持，27年的夢想終于在故鄉實現。

“讓美食開啟精致人生，不只是我的人生，還有你和他的人生。我愿意為之付出努力，打造驛城料理品牌，以優質的食材、親民的價位，讓料理平民化。” 律士民這樣說，也在努力這樣做。