對養生癡迷的人很在乎食物熱量高低，有的糖尿病人甚至會準備電子秤嚴格按重量吃飯。這樣苛刻的做法，于養生反而不利。

其實，想要判斷食物熱量高低，有一些很簡單的方法。

食物中的水分含量越大，熱量值越低。反之，干貨越多，熱量值越高。比如，水分大的蔬菜熱量最低，如冬瓜、黃瓜、生菜等。相比而言，甜豌豆、豆角等雖也是高水分食物，但干貨多一些，熱量就稍高。含有淀粉的土豆、山藥之類，熱量就更高了。當蔬菜變成蔬菜干，水果變成水果干，紅薯變成紅薯干，水分少了，干貨多了，熱量就會成倍上升。

對果蔬、果汁等食物來說，碳水化合物越高，熱量就越高。這類食物中通常脂肪含量很低（榴蓮和牛油果例外），蛋白質也很低。它們的主要熱量來源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特別是糖。所以同樣一種水果，比較甜的品種就比不甜的品種熱量高。

在干貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值就越高。比如說，同樣是含水量很低的完整植物種子，所含熱量紅小豆<黃豆<花生。

（摘自《快樂老人報》）