使用不粘鍋怎樣避免致癌風險
摘要：看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡單，但到自己炒菜時就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚都能漂亮起鍋。不粘鍋雖然萬能，但表
看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡單，但到自己炒菜時就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚都能漂亮起鍋。
不粘鍋雖然萬能，但表面涂層刮傷后有溶出致癌物質的風險。
如果不粘鍋出現明顯的刮痕，就應該更換。當不粘鍋用起來粘食物，或表面出現焦垢，都是該更換新鍋的訊號。這是因為不粘鍋的涂層受損后，容易溶出氟辛酸化合物，這些物質會致癌，并有導致內分泌異常與心血管疾病的風險。一旦氟辛酸化合物進入人體，可存留3年之久。
科學研究表明，一般的不粘鍋在260℃以上的高溫爆炒時，會釋放出有害人體的物質，所以不粘鍋不適合用來爆炒，最好是冷鍋冷油來使用。比方先打開抽風機，避免吸入揮發物質，再把油倒入鍋中，輕輕以廚房紙巾抹勻，接著把食材放到鍋中后再開火加熱，保持小火來煎蛋、煎肉或炒菜。
不粘鍋涂料也容易在加入醬油、醋、奶油及酒的狀況下增大溶出率，所以最好食物成盤之后再調味與淋醬。
（據《文摘報》）
責任編輯：yjh
(原標題：駐馬店網)
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過
流淚
無奈
槍稿
標題黨
版權聲明：
1.凡本網注明“來源：駐馬店網”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網應有權益，否則，一經發現，本網將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。
駐馬店日報報業集團法律顧問單位：上海市匯業（武漢）律師事務所
首席法律顧問：馮程斌律師
2.凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網站、團體從本網下載使用，必須保留本網站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網將追究其相關法律責任。
3.如果您發現本網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。