中國白酒行業競爭非常激烈，想從激烈的白酒行業中脫穎而出并非易事。近幾年，蔡洪坊酒業卻聲名鵲起。新蔡，歷史悠久、人杰地靈，洪河、汝河交匯，四季分明，百草豐美，獨特的地理位置，適宜釀造美酒。自伯夷鑿出天下第一井“三眼井”，此地百業興旺、酒市發達，商賈賢達、文人墨客，無不以飲新蔡酒為榮。蔡洪坊酒業始于春秋時期，因盛產五谷、酒香飄逸，孔子周游列國曾兩次在此駐足，聞酒香下馬品嘗，盛贊“酒味香醇”，至今縣城仍存“子路問津處”。昔日林立的古酒坊址已無跡可查，唯城北關的蔡州酒坊遺存有20多口窯池。1950年，縣政府在此建地方國營新蔡縣酒廠，產品為“蔡州特曲”“洪河糧液”“壯陽春”等。蔡洪坊酒業以釀出更好的白酒為信念，重視顧客的反饋與口碑，用品質和歷史文化來證明自己。

純糧釀造是品質核心

蔡洪坊酒有著悠久的歷史，更因其氣候、土壤及微生物群等獨特性，為白酒釀造提供獨特的養分，被稱為釀酒的黃金地帶。蔡洪坊酒入池發酵根據季節與氣溫變化，合理調整水分和酸度，將拌好的酒醅裝進蒸鍋進行蒸餾，經100天的窖池發酵，酒蒸汽在天鍋降溫液化后由疏導管流出，制成原酒。蔡洪坊酒業堅持選用原生態“三眼井”純凈的水生產，原酒封存1100天，具有輕柔充盈、香氣優雅、陳香馨逸的獨特韻味。蔡洪坊酒業歷經淬煉，將創新與生態演繹得淋漓盡致，造就地方白酒獨特品位。

工藝傳承與科技結合

蔡洪坊酒業采用傳統釀造工藝，結合現代化的科技技術，將最純粹的精華融入酒中，力求打造最優質的白酒。 

蔡洪坊酒業用科學數據和質量說話，釀高品質白酒。在白酒行業有這樣一句話：水是酒的血。所以，想要釀造好的白酒，就需要找到能夠生產出優質白酒的水源。用“三眼井”里的水釀造的白酒，色澤微黃、晶瑩透亮，是酒中佳品。對白酒企業來說，品質和堅守是重中之重。近年來，蔡洪坊酒業一直堅守品質、堅守傳統文化，把質量安全視為企業的生命線，把品質視為企業發展的靈魂，為消費者釀造高品質的產品。“堅守品質，匠心釀造，是蔡洪坊酒業健康發展的根本保證。除了切實保證產品質量安全、保護廣大消費者利益、維護消費者權益以外，堅持改革創新、與時俱進，才能真正贏得市場成為知名品牌，為豫酒振興貢獻力量。”蔡洪坊酒業董事長李華偉說。 

注重品質口碑相傳

蔡洪坊酒業的定位是中端酒，主要消費人群為普通消費者。作為一個地方歷史白酒，想要在品牌林立的白酒市場給人們留下深刻印象，口碑尤為重要。蔡洪坊酒業將品質視為企業發展的生命線，品質是良好口碑的基礎，良好的口感和酒香讓越來越多的人知道蔡洪坊酒。

李華偉表示，傳統工藝釀造、價位親民的蔡洪坊酒，2017年原酒儲量達3000噸，銷售額完成6000萬元。今年，蔡洪坊酒業提高主推酒在新蔡縣及周邊市場的銷量，實現銷售業績過億元的目標。未來，蔡洪坊酒業將成為具有一定區域品牌影響力的知名企業。

蔡洪坊酒業憑借其高品質，得到白酒行業的認可和肯定。歷史賦予蔡洪坊酒的美譽與責任成正比，蔡洪坊酒繼三千年蔡酒之韻，用品質傳承大美新蔡的文化。（曾富強）