蔡洪坊酒1100天的生產歷程
摘要： 近日，駐馬店市老年攝影家協會的10多位會員走進河南蔡洪坊酒業股份有限公司開展采風活動。河南蔡洪坊酒業股份有限公司總經理王永華、廠長劉洪亮等陪同，并詳細介紹了釀酒工
近日，駐馬店市老年攝影家協會的10多位會員走進河南蔡洪坊酒業股份有限公司開展采風活動。河南蔡洪坊酒業股份有限公司總經理王永華、廠長劉洪亮等陪同，并詳細介紹了釀酒工藝和品酒常識。
在發酵廠房和兩個酒窖，攝影家們饒有興趣地品嘗剛剛釀制的美酒，聆聽公司負責人真情獨到的講解。聞著醇厚濃郁的酒香，回望著厚重的蔡洪坊酒文化，品位著酒窖的歲月悠長，大家對蔡洪坊酒的深邃文化有了更多理解、更多認可、更多贊美，紛紛表示將通過鏡頭盡情展示蔡洪坊酒的美和醇。
“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。”王永華隨手捧起一把酒糟，向攝影家們道出了蔡洪坊酒業傳承千年酒史，情注百年古窖的堅守與執著。
據了解，蔡洪坊酒入池發酵根據季節與氣溫變化，合理調整水分和酸度，將拌好的酒醅裝進蒸鍋進行蒸餾，經100天的窖池發酵，酒蒸汽在天鍋降溫液化后由疏導管流出，制成原酒。原酒再經1000天的陶壇醇化老熟，才會罐裝上市。如果你要問尋一杯佳釀需要走多遠，蔡洪坊會告訴你1100天！
（曾富強）
責任編輯：wh
(原標題：駐馬店網)
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