早在先秦時代，我國就有了冬日取堅冰藏之，供夏季取用的做法。

　　如今考古發現的東周凌室遺址和北魏時的冰殿遺址，都是這方面的明證。據《開元天寶遺事》記載，唐代楊國忠子弟“每至伏中取大冰，使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣，而各有寒色，亦有挾纊者”，就是還有穿著棉衣赴宴的，當時的降溫水平就可想而知了。

　　夏季宴飲時搭建涼棚也不失是一種實用有效的方法。還是《開元天寶遺事》上說的，“長安富家子劉逸、李閑、衛曠，家世富豪，而好待士，每至暑伏中，各于林亭內植畫柱，以錦結為涼棚……”更有甚者，設有水室洞房，就像《消夏部》上說的，“魚胡恩有洞房，四壁爽安玻璃板，中貯江水及萍藻諸色魚蟹，號魚藻洞”。

　　到了唐代，出現了綠色環保的“空調房”——涼屋。涼屋依水而建，利用水車的原理將涼氣送入宴飲的室內；還有的干脆將水送到屋頂，制成人工水簾，讓宴飲的屋子形成一個自然的水簾洞，人們便一下子涼爽起來了。