原標題：聯合國非遺保護專家：正參與中餐“申遺”

　　“我目前最重要的一項工作就是正在參與中餐聯合申報聯合國教科文的非物質文化遺產名錄的工作”，多年來一直致力于“非遺”保護的聯合國教科文非物質文化遺產保護咨詢專家、國際民間藝術組織IOV全球全權副主席陳平17日接受記者采訪時如是說。

　　已定居德國16年的陳平表示，中餐對中國人而言，不僅是餐飲還是鄉愁，是精神慰藉與寄托，懷念故鄉時，便會想念中餐，是大多數中國人無論走到哪里都不會改變的口味和記憶。

　　陳平強調，中餐的精華在于它精湛的制作技藝、科學的配料、營養價值的體現，這是中國人在與大自然相處過程中獲得的寶貴經驗，也是中國民眾的智慧的結晶。中餐的器具、色彩、用料都十分講究，特別是食材，“就像說到意大利就會想到各種各樣的面食和奶酪，說到韓國就會想起泡菜，說到德國就會想到啤酒一樣，餐飲代表了一國或一個民族的文化，甚至哲學”。

　　截至2014年，經聯合國教科文組織審核被批準列入《世界遺產名錄》的中國世界遺產達到47項，在數量上居世界第二，而中國的非物質文化遺產數量也居世界首位。相對“物質文化遺產”，“非遺”更傾向于不落文字，以口傳心授的方式傳承數百上千年的“技藝”、儀式、表演、習俗等。

　　申遺的目的是什么？陳平告訴記者，“申遺”不僅僅是申報，而是“生產性保護”。這位非遺保護專家認為，“活著的傳承”是最理想的傳承，中國的鄰國日本、韓國有不少經驗值得學習。

　　“例如日本，對‘非遺’的保護就是活化的，保護主體是人，政府出資讓人來傳承‘非遺’，出資讓徒弟來學徒，這樣‘非遺’便能動態地傳承下去。中國對于傳承人也有獎勵和經費支持，但不足以支持一個非遺項目的正常運轉和傳習，還是需要教會傳承人自我建設和發展，同時加強對于傳承人的培訓”，陳平說，“非遺”應該科學地保護，尊重手工藝人的同時，應盡快用現代數據庫形式記錄、整理，并與全人類共享祖先智慧。