我家的“人世間”故事｜母親的粉漿面條兒（王彥林）

我母親做的粉漿面條兒非常好吃，因為得到過真傳。民國時期，裹小腳的太姥姥一家在上蔡縣城東關開了個飯店，專賣粉漿面條，味道正宗，香飄八方，好吃不貴，生意興隆。在戰亂的年代里，小小的飯店不僅解決了一家人的溫飽，又給家里置辦了田產。

父母退休后去鄭州居住了幾年，不習慣城市的喧囂，八十多歲的二老又回到了上蔡老家的鄉下居住。2021年5月，因疫情防控，我幾個月沒有回老家了。解封后，我給母親打電話說要回去看望二老，母親非常高興，要給我做粉漿面條兒。我一聽，瞬間勾起了無盡回憶。

我清楚地記得，過去生活條件不好，家里來了客人，母親才會做一頓粉漿面條兒。正宗的上蔡粉漿面條兒制作程序繁瑣，選用食材考究。先精選扁豆泡上幾個小時，然后把泡發好的扁豆磨成漿。磨漿的工具是一個直徑三十厘米的小石磨，家鄉叫“花磨子”，磨豆漿也叫“拐花磨子”，做粉漿面條兒都會拐粉漿。

小時候，每次拐粉漿，我都會跟著媽媽一起去全村唯一有小花磨的人家。由于人多磨少，我們要排隊等候。磨在鄰居家的院子里，旁邊兒有一棵花椒樹，樹下是一片茂盛的十香菜?；ń返娜~子和十香菜是做粉漿不可缺少的調料，媽媽會在磨粉漿的時候征得主人的同意，順便揪上幾片花椒葉兒和十香菜。

接下來是把磨好的扁豆漿用細布過濾。過濾好的漿要沉淀一會兒，因為扁豆含有豐富的淀粉，如果不讓淀粉沉淀出來，直接倒入鍋中煮漿容易煳。在等待漿水沉淀的間隙，母親會舀一碗粉漿和面，這比用清水和面搟成的面條更耐煮更筋道。我也會去幫忙，把泡發好的芝麻葉淘洗幾遍，洗凈后，母親就用鹽、香油、姜絲、蔥花等腌制起來。

粉漿沉淀好，母親已經搟好了面條。她把扁豆漿水倒入鍋中，再往鍋里依次投入茴香、十香、藿香、香椿葉、花椒葉等，我便開始了點火燒鍋。家里的鍋一般都是子母鍋，前面是大鍋，后面是小鍋，后鍋是利用前面大鍋的余熱燒熱的。這時，母親把過濾出來的粉渣放入蔥、姜、十香菜、小茴香、鹽，揉揉拍成餅子，在后鍋里炕著，直到兩面金黃，又香又營養的粉渣小餅就出鍋了。我邊燒火邊把干辣椒放在灶膛里，燒得外皮鼓脹香氣四溢，拿出來配上炒熟的芝麻在石臼里搗碎，一會兒撒在粉漿面條上增味。

粉漿沸騰了，母親把面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，等再次開鍋的時候用筷子打散一下面條兒，倒入腌制好的芝麻葉，用勺子不停地攪動，直到再次開鍋，淋入香油，放入荊芥、韭菜、芝麻椒鹽，美味的粉漿面條就做好了。

有時候中午的粉漿面條吃不完，剩飯就放在鍋里。我放學回來，趁著余溫，再盛一碗，從房檐下的蒜瓣辮子上薅一骨朵蒜，蹲在樹下，美美地吃一口蒜瓣喝一口粉漿面條，感覺自己是天底下最幸福的人了。

我每次吃粉漿面條兒的時候，都會贊嘆先人們的智慧，在填不飽肚子的年代里，他們發揮聰明才智，把粗糧做得這樣精致，是多么熱愛生活、追求幸福??！

我把母親做粉漿面條兒的工序詳細地記在筆記本上，老祖宗留下的東西咱不能丟啊！我要把上蔡傳統名吃粉漿面條兒的做法傳承下來，那一根根面條，是故鄉的情思，也是祖先智慧的結晶！

（作者單位：駐馬店實驗小學）