查看學校食堂明廚亮灶運行情況。

督查食堂加工流程。

對從業人員開展食品安全培訓。

本報訊（文/圖 全媒體記者 黃育南 通訊員 王晉才）“孩子們的餐具消毒時間多長？飯菜有沒有留樣48小時？每天的剩飯怎么處理？消毒液的成分配比是多少……”3月3日，市市場監管局食品安全總監王新軍先后到確山縣及市經濟開發區，隨機抽取6所學校食堂現場督導檢查。對照學校食品安全風險隱患排查要點，王新軍向學校負責人逐一提問并進行全面檢查。

今年春季學校開學以來，為切實加強疫情防控常態化下學校食堂食品安全工作，防范群體性食源性疾病事件發生，確保廣大師生飲食安全和身心健康，市市場監管局提前部署，開展了為期近一個月的春季學校食品安全風險隱患大排查。2月24日至3月3日，7天時間內，全市各級市場監管人員排查大中小學校及幼兒園食堂1177家，現場下達責令改正通知書282份，立案調查3起。目前，全市共有大中小學校及幼兒園食堂1909家，風險隱患排查活動計劃到3月22日結束。

查制度。確保各項食品安全制度健全并符合實際，責任到人，履行到位。查人員。確保從業人員取得有效健康證明，避免患病及感染者上崗，對從業人員開展食品安全培訓。查環境。開學前要進行一次搬家式大掃除，確保環境衛生整理到位，病媒生物防治措施到位，無有害生物入侵。查設備。確保供排水、加工、照明、冷凍（藏）、加工制作等設施設備配備齊全，清潔到位，運轉正常，設施設備和餐用具在開學前要進行一次徹底清潔消毒。查原料。確保庫存食品、食品添加劑和食品相關產品無過期變質等不符合食品安全要求的現象，采購渠道和貯存場所及設備符合相關要求。查加工制作。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。查廢棄物處置。確保必要區域設置配有蓋子的廢棄物存放容器，處置渠道符合要求。查供餐。確保供餐、分餐場所符合食品安全要求，設置有效防蠅設施、餐食配送車輛，容器符合要求。

“學校食品安全是食品安全工作的重中之重，社會關注度高。春季氣溫開始升高，食品安全風險增大。風險隱患排查工作一定要嚴格落實‘四個最嚴’要求。”王新軍表示，“市市場監管局將隨機從各縣區抽出三所學校食堂進行督查，確保做到監督檢查到位、風險排查到位、梳理分析到位、處罰打擊到位、整改落實到位。”