薪火相傳發揚光大蔡洪坊酒釀造工藝入選市級非遺名錄

2020-03-05 16:45　來源：駐馬店網責任編輯：徐明霞

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摘要：近年來，蔡洪坊酒業在傳統釀造工藝的管理上，堅持傳承、發展與保護并重：一是加大宣傳力度，對作為非物質文化遺產的蔡洪坊酒釀造工藝進行宣傳展示，培養全員的保護意識。二是加大經費支持力度，撥付專項資金對蔡洪坊酒傳統釀造工藝加以保護和發展。

蔡洪坊酒釀工藝歷史悠久。

□通訊員李登才文/圖

本報訊 日前，駐馬店市人民政府公布了第六批市級非遺代表性項目名錄，蔡洪坊酒釀造工藝名列其中。

蔡洪坊酒的產地在駐馬店市新蔡縣。新蔡縣是歷史悠久的釀酒盛地，早在新石器時代就有了釀酒業。夏朝初年，呂侯伯夷鑿出天下第一井“三眼井”，豪爽好交的新蔡先民開始對釀酒、飲酒習以為常，“三眼井”亦奠定了“三千年蔡酒”的歷史源頭。蔡洪坊酒文化起源于先商、成熟于西漢、興盛于唐宋、繁榮于明清。北宋文學大家歐陽修任蔡州（今汝南）知事期間，常使人到新蔡買酒與朋友暢飲賦詩，曾用“一飲百盞不言休，酒酣思逸語更遒”之千古佳句盛贊蔡洪坊美酒。

近年來，蔡洪坊酒業在傳統釀造工藝的管理上，堅持傳承、發展與保護并重：一是加大宣傳力度，對作為非物質文化遺產的蔡洪坊酒釀造工藝進行宣傳展示，培養全員的保護意識。二是加大經費支持力度，撥付專項資金對蔡洪坊酒傳統釀造工藝加以保護和發展。三是加強理論研究和技術平臺建設，以蔡洪坊酒省級工程技術研究中心為平臺，加強與科研院校合作，推動傳統釀造工藝在創新中發展。四是加強人才梯隊建設，培養一批蔡洪坊酒釀造工藝的傳承人，薪火相傳，發揚光大。

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