薪火相傳 發(fā)揚(yáng)光大 蔡洪坊酒釀造工藝入選市級非遺名錄
摘要：近年來，蔡洪坊酒業(yè)在傳統(tǒng)釀造工藝的管理上，堅持傳承、發(fā)展與保護(hù)并重：一是加大宣傳力度，對作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蔡洪坊酒釀造工藝進(jìn)行宣傳展示，培養(yǎng)全員的保護(hù)意識。二是加大經(jīng)費(fèi)支持力度，撥付專項資金對蔡洪坊酒傳統(tǒng)釀造工藝加以保護(hù)和發(fā)展。
蔡洪坊酒釀工藝歷史悠久。
□通訊員 李登才 文/圖
本報訊 日前，駐馬店市人民政府公布了第六批市級非遺代表性項目名錄，蔡洪坊酒釀造工藝名列其中。
蔡洪坊酒的產(chǎn)地在駐馬店市新蔡縣。新蔡縣是歷史悠久的釀酒盛地，早在新石器時代就有了釀酒業(yè)。夏朝初年，呂侯伯夷鑿出天下第一井“三眼井”，豪爽好交的新蔡先民開始對釀酒、飲酒習(xí)以為常，“三眼井”亦奠定了“三千年蔡酒”的歷史源頭。蔡洪坊酒文化起源于先商、成熟于西漢、興盛于唐宋、繁榮于明清。北宋文學(xué)大家歐陽修任蔡州（今汝南）知事期間，常使人到新蔡買酒與朋友暢飲賦詩，曾用“一飲百盞不言休，酒酣思逸語更遒”之千古佳句盛贊蔡洪坊美酒。
近年來，蔡洪坊酒業(yè)在傳統(tǒng)釀造工藝的管理上，堅持傳承、發(fā)展與保護(hù)并重：一是加大宣傳力度，對作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蔡洪坊酒釀造工藝進(jìn)行宣傳展示，培養(yǎng)全員的保護(hù)意識。二是加大經(jīng)費(fèi)支持力度，撥付專項資金對蔡洪坊酒傳統(tǒng)釀造工藝加以保護(hù)和發(fā)展。三是加強(qiáng)理論研究和技術(shù)平臺建設(shè)，以蔡洪坊酒省級工程技術(shù)研究中心為平臺，加強(qiáng)與科研院校合作，推動傳統(tǒng)釀造工藝在創(chuàng)新中發(fā)展。四是加強(qiáng)人才梯隊建設(shè)，培養(yǎng)一批蔡洪坊酒釀造工藝的傳承人，薪火相傳，發(fā)揚(yáng)光大。
責(zé)任編輯：徐明霞
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