市市場監(jiān)管局掀起“廚房革命”熱潮保障群眾舌尖上的安全
摘要:市市場監(jiān)管局將適時通過新聞媒體公開發(fā)布所有實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲單位的名單,引導(dǎo)消費者就餐前先看哪家餐飲單位上了“舌尖安全網(wǎng)”、哪家餐飲單位的后廚干凈,引導(dǎo)消費者優(yōu)先選擇實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的餐飲單位就餐。
本報訊(記者 黃育南 通訊員 王晉才)“目前,中心城區(qū)管理相對規(guī)范、4D管理要求落實比較好的酒店是親情樹酒店前進(jìn)店、團(tuán)結(jié)店、親情映象,古蜀人家文明店、通達(dá)店。”近日,在市市場監(jiān)管局召開的中心城區(qū)大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作推進(jìn)會議上,這5家店受到了市市場監(jiān)管局的表揚與肯定。
9月19日,市市場監(jiān)管局在親情樹酒店召開現(xiàn)場會,對全市餐飲單位“廚房革命”進(jìn)行了動員部署,號召全市餐飲單位學(xué)習(xí)親情樹4D(整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位)管理經(jīng)驗,不斷推進(jìn)全市餐飲單位管理水平邁上新臺階。活動開展兩個多月了,我市“廚房革命”進(jìn)展如何,市場監(jiān)管部門采取哪些新舉措?市市場監(jiān)管局再次召開中心城區(qū)大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作推進(jìn)會議,對中心城區(qū)餐飲單位“廚房革命”進(jìn)行再動員、再部署、再加壓,要求中心城區(qū)大中型餐飲單位抓緊帶頭掀起“廚房革命”熱潮,努力保障人民群眾舌尖上的安全。會議以圖文并茂的形式向與會人員通報了近期突擊檢查中心城區(qū)大中型餐飲單位情況,對檢查中發(fā)現(xiàn)的“廚房革命”進(jìn)展遲緩,消毒設(shè)施不合格、數(shù)量不夠、配而不用,餐飲具清洗不干凈,案板霉變,后廚衛(wèi)生臟亂差,食品亂放的餐飲單位進(jìn)行了點名批評。
就下一步大中型餐飲單位規(guī)范化管理工作,會議要求,要足額、高標(biāo)準(zhǔn)配備合格的消毒柜,所有餐飲具(含碗、筷、勺、杯)要全部放入消毒柜內(nèi),消毒柜、保潔柜“二合一”,不要再用所謂的保潔柜欺騙消費者。市場監(jiān)管部門將緊盯餐飲具消毒不放,直至問題得到有效治理為止。要大力打造“布鞋廚房”,始終保持廚房干燥、干凈,遏制細(xì)菌滋生。要大力推行6S或4D管理模式,落實色標(biāo)管理、定位管理、清除雜物的要求。要大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,向社會公眾公開食品加工全過程,主動接受社會公眾監(jiān)督,讓“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”成為放心餐飲、安全食品的代名詞。市市場監(jiān)管局將適時通過新聞媒體公開發(fā)布所有實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲單位的名單,引導(dǎo)消費者就餐前先看哪家餐飲單位上了“舌尖安全網(wǎng)”、哪家餐飲單位的后廚干凈,引導(dǎo)消費者優(yōu)先選擇實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的餐飲單位就餐。
責(zé)任編輯:楊姍姍
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