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300年非遺合什手工面盼傳承

2015-03-17 14:53　來源：四川日報責任編輯：xmx

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摘要：原標題：300年非遺合什手工面盼傳承細如發絲空心爽滑　　3月12日，越溪河畔的宜賓縣合什鎮，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣

原標題：300年非遺合什手工面盼傳承細如發絲空心爽滑

　　3月12日，越溪河畔的宜賓縣合什鎮，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣的特色食品，經當地面匠300多年的傳承和翻新，已被列為宜賓市非物質文化保護遺產，并通過了國家農業部檢測中心檢測，認定為無公害產品。據劉華介紹，制面工序繁雜，有24道工藝，制成的面條具有細如發絲、空心爽滑、綿軟鮮香、原汁原味等特點，很受消費者青睞。

　　合什手工面很受歡迎，但在劉華的作坊中，記者僅見到5個40多歲的工人。“整個制面過程需耗費大量的時間、體力。”對于手藝的傳承，劉華說，合什手工面急需傳承人，因為要延續的不僅是一門技藝，更是當地的飲食文化。

責任編輯：xmx

(原標題：四川日報 )

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