統(tǒng)籌：潘慕英

　　文/廣州日報(bào)記者張婷婷、周文吉、潘慕英

　　圖/廣州日報(bào)記者龍成通(除署名外)

　　“只是因?yàn)樵谌巳褐锌炊嗔四阋谎邸?rdquo;多少人，對(duì)佛山的本土文化風(fēng)情越了解，就越愛上這座城市。穿透數(shù)百年時(shí)間阻隔的“潛規(guī)則”至今依然鮮活，成為流行時(shí)尚，運(yùn)用在人們的點(diǎn)滴生活中。

　　那些年因?yàn)椴欢鹕矫袼字械?ldquo;潛規(guī)則”而“受的傷”，愛“尚”佛山“潛規(guī)則”系列報(bào)道首篇中為您一一提醒了，不少讀者稱有恍然大悟的感覺。在第二篇中，記者將為您搜羅日常生活中的“潛規(guī)則”，廢話不多說，收好不謝！

　　飲食“潛規(guī)則”

　　一年中六大活動(dòng)要吃生菜

　　生菜會(huì)將申請國家級(jí)非遺

　　俗話說“民以食為天”，這句話在美食云集的佛山，體現(xiàn)得更加淋漓盡致！想要了解佛山，飲食“潛規(guī)則”你不能不知道。

　　在珠三角一帶，生菜都是逢年過節(jié)必備食材，寓意財(cái)源滾滾。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，光是佛山一年中的60多項(xiàng)歲時(shí)節(jié)令傳統(tǒng)節(jié)日，就有6項(xiàng)需要吃生菜。佛山人吃生菜，以正月里最為集中，正月初拜年賀歲、正月十六行通濟(jì)、順德勒流連杜鄉(xiāng)“生財(cái)會(huì)”、官窯生菜會(huì)、觀音開庫。而一年中時(shí)常上演的醒獅盛會(huì)，更是少不了“采青”，就是要將生菜摘下才有“好意頭”。

　　其中，最具特色的莫過于具有400多年歷史的官窯生菜會(huì)，每一年均有超過千人品嘗生菜宴。昨日，在官窯生菜會(huì)現(xiàn)場，主辦方介紹，吃生菜包有包生財(cái)和包生子的寓意。

　　生菜會(huì)不僅成為省級(jí)非遺，甚至將申請國家級(jí)非遺。據(jù)獅山鎮(zhèn)東區(qū)社會(huì)管理處副主任王炳球昨表示：“我們將按一年恢復(fù)幾個(gè)生菜會(huì)的原有習(xí)俗的步驟，爭取三年內(nèi)為官窯生菜會(huì)申報(bào)國家級(jí)非遺。”

　　為了將美食技藝傳承下去，佛山人將美食技藝申報(bào)各級(jí)非遺的熱情是滿滿的。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，光是入選省級(jí)非遺的就有官窯生菜會(huì)、石灣玉冰燒釀制技藝、九江雙蒸酒釀制技藝共3項(xiàng)，而在市級(jí)非遺中，高明瀨粉、九江煎堆制作技藝、佛山餅印、佛山盲公餅制作技藝、佛山海天醬料制作技藝等共5項(xiàng)也榜上有名。

　　吃瓜子寓意揾銀賺多D

　　除了生菜，佛山還有很多意頭食品。本地人霍小姐告訴記者，在佛山過新年，如果有客人到家里來玩，主人都習(xí)慣第一時(shí)間把盛著瓜子的盤奉到客人面前，邊說著“揾銀揾銀，今年賺多D”，寓意多賺錢。因?yàn)樵诜鹕饺搜劾锼械闹参锏姆N子都是“仁”，這個(gè)粵語發(fā)音同“銀”，寓意賺多一點(diǎn)錢的意思。

　　“飛象過河”無禮貌

　　說到飲食的問題，佛山人的餐桌禮儀也值得一提。除了講究長輩坐“大位”，按尊卑長幼依次圍坐等廣東普遍的餐桌禮儀外，佛山還有招呼禮。如今，在不少佛山人家中，晚輩吃飯時(shí)依然必須按輩分打過招呼才能拿起筷子，以示敬意。

　　另外，“飛象過河被認(rèn)為是不禮貌的，佛山人通常只夾靠近自己面前的菜，如果把筷子伸到別人面前夾菜會(huì)被認(rèn)為不禮貌。”年過六旬的老佛山梁伯對(duì)記者說。

　　養(yǎng)生“潛規(guī)則”

　　可以不吃主食

　　不能不喝老火湯

　　近日，回南天肆虐讓人無處可逃，佛山人為了身體健康更會(huì)用心在飲食上下功夫。

　　傍晚下班，在佛山南海工作的阿琳直奔菜市場買材料煲芡實(shí)薏米淮山蓮藕排骨湯。這個(gè)剛來佛山三年的湖北姑娘已經(jīng)會(huì)煲一鍋地道的粵式靚湯。由于佛山特殊的氣候，煲什么湯也十分有講究。在普通家庭中，煲得最多的就是清補(bǔ)涼。“所謂的清補(bǔ)涼是清熱的一種湯水，有淮山、薏米等藥材。一般小朋友喝了能潤肺下火，女性喝了也不至于太寒。”老佛山人吳阿姨告訴記者。對(duì)于很多佛山人來說，可以不吃主食，但一定不能不喝湯。

　　湯水在五區(qū)沒有什么大的差異性，但是飲食方面佛山五區(qū)還是略有不同。比如打邊爐在順德十分盛行，而高明家家戶戶吃瀨粉，而且自己會(huì)做瀨粉。

　　生病先喝涼茶

　　養(yǎng)生艾灸祛濕

　　回南天盛行，不少佛山人家也熬起了中藥，稱得上家家善醫(yī)。“前幾天我去涼茶店想喝杏仁茶，店老板說我嘴角周圍起痘痘，建議我喝羅漢果茶，可以清肝瀉火，這是佛山特色吧。”阿琳說，“很多佛山人生病了都會(huì)先喝點(diǎn)涼茶祛毒，而不是先吃藥，涼茶店也是遍布大街小巷的一道風(fēng)景。”

　　在后宮大劇《甄嬛傳》里艾灸被用于給各宮小主們溫經(jīng)活血，但在佛山，艾灸則是一個(gè)存在已久、眾所適用的養(yǎng)生之法。“剛來佛山時(shí)，我經(jīng)常看到艾灸店，并且經(jīng)常在街邊聞到一股艾草燃燒的味道，有鄰居也會(huì)自己給自己艾灸，那時(shí)我很驚訝。”來佛山已五年的江蘇人林小姐告訴記者，最初看到艾灸這個(gè)詞是在小說里，沒想到現(xiàn)在那么近。

　　后來，林小姐身體不舒服，“佛山氣候很潮濕，很多本地同事告訴我使用艾灸可散寒祛濕，還能溫經(jīng)通絡(luò)，在她們的帶動(dòng)下，我也買了艾灸的工具，嘗了覺得效果很不錯(cuò)。”

　　語言“潛規(guī)則”

　　見面愛談“賺錢經(jīng)”

　　想在飯局中跟佛山人聊聊天，開啟談話儀式，您還必須了解以下“潛規(guī)則”。在外地人眼中，務(wù)實(shí)的佛山人最中意的就是“揾錢”啦。

　　老家在河南的陳小姐告訴記者，“剛來佛山時(shí)，跟當(dāng)?shù)氐呐笥褌兞奶?，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)明星八卦比較有興趣。”陳小姐說。

　　作為地地道道的佛山人霍小姐說：“平時(shí)吃飯聚會(huì)，大家都很喜歡聊賺錢，怎么去賺錢。”

　　照顧外鄉(xiāng)人

　　轉(zhuǎn)用普通話

　　在一座城市，語言不通往往讓人特別頭痛。但是在佛山有一個(gè)最人性化的“潛規(guī)則”，就是如果大家一起吃飯或游玩，如果有不會(huì)講粵語的朋友在場的話，他們往往會(huì)遷就外鄉(xiāng)人，將聊天語言切換成普通話模式。

　　老家在江西的王小姐在佛山工作了三年了，她說“有一回，我和兩個(gè)同事去吃飯，他們都是講粵語的，然后在餐廳他們互相用粵語交談，但是過了一會(huì)兒，有一位同事看了我一下，突然意識(shí)到我是說普通話的，然后他們馬上就改為用普通話交流了，吃飯期間全程大家都在說普通話。” 王小姐說，平時(shí)同事們特別照顧她。

　　愛用重疊字

　　特別鮮活形象

　　在日常生活中，佛山人聊天都特別喜歡用疊詞。“白雪雪、滑捋捋、青啤啤 ……這些都是平時(shí)聊天時(shí)，就會(huì)很自然用到的各種重疊字，感覺說話用重疊字就特別鮮活、形象。”霍小姐告訴記者，這是佛山人說話時(shí)的一種習(xí)慣。