身體里的肝可是個(gè)“大勞模”，臟活累活它全干，每天要處理大大小小500多種生物化學(xué)反應(yīng)，是人體的巨型“化工廠”。

肝是重要的器官，原本應(yīng)該被格外保護(hù)，但肝除了特別“能干”，還特別“能忍”，任何“小委屈”“小傷害”都能“默默忍受”，不到萬(wàn)不得已支撐不住時(shí)，絕不會(huì)輕易“叫苦喊累”，更不會(huì)無(wú)緣無(wú)故“偷懶怠工”，于是常常遭到忽視。

當(dāng)我們盡情吃喝時(shí)，可曾想過(guò)自己已踩入多少個(gè)傷肝的“雷區(qū)”而不自知？

1 傷肝“雷區(qū)”有哪些？

雷區(qū)一：常吃加工食品

加工食品多為高糖、高鹽、多油等重口味，并且出于刺激感官需求及運(yùn)輸保存的需求，常常過(guò)量添加多種防腐劑、色素、香精、人工甜味劑等食品添加劑。

有些添加劑需要被肝分解代謝掉，若過(guò)多食用加工食品，就會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝臟損傷。

雷區(qū)二：偏愛(ài)油炸食物

用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，導(dǎo)致肝細(xì)胞功能異常，轉(zhuǎn)氨酶水平升高。有研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃油炸食品1個(gè)月即可導(dǎo)致肝功能異常。此外，油脂及飽和脂肪酸的堆積易導(dǎo)致脂肪肝，而脂肪肝已被公認(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見(jiàn)原因。

雷區(qū)三：盲目吃藥

肝是藥物代謝的主要場(chǎng)所，因而也是發(fā)生藥物損傷的重災(zāi)區(qū)。有多種藥物及其代謝產(chǎn)物容易引起肝損害，導(dǎo)致藥物性肝損傷，其中就包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥等人們耳熟能詳、經(jīng)常自行服用的藥物。

雷區(qū)四：過(guò)量飲酒

喝酒傷肝眾所周知。因?yàn)楹冗M(jìn)體內(nèi)的酒精95%以上要經(jīng)過(guò)肝進(jìn)行代謝，過(guò)量飲酒會(huì)降低肝凈化血液的能力，導(dǎo)致體內(nèi)毒素增加，誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。此外，酗酒導(dǎo)致化學(xué)性肝損傷，很容易誘發(fā)肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

無(wú)論高度酒還是低度酒、白酒還是紅酒，只要一天之中攝入的乙醇總量男性＞40g、女性＞20g，就可能導(dǎo)致肝損傷。咱們認(rèn)真地?fù)Q算一下，40g的乙醇相當(dāng)于乙醇含量為3.5%的啤酒1500ml，乙醇含量為12%的紅酒414ml，乙醇含量為50%的白酒150ml。由此可見(jiàn)，酒傷肝，提醒那些應(yīng)酬多的人，今后在推杯換盞的時(shí)候可得多考慮一下肝。

雷區(qū)五：吸煙、吸二手煙

一說(shuō)到香煙，人們首先想到的是它對(duì)肺的傷害，煙草燃燒產(chǎn)生的煙霧中含有多種有害物質(zhì)每支香煙經(jīng)過(guò)燃燒可產(chǎn)生4000余種化合物，這其中就包含大家熟知的尼古丁、一氧化碳、焦油等數(shù)十種刺激性物質(zhì)及40多種致癌物質(zhì)，它們中的任何一個(gè)都不是“省油的燈”，都會(huì)給肝帶來(lái)不同程度的損害。

雷區(qū)六：食用發(fā)霉變質(zhì)食物

受潮或存放過(guò)久的花生、米面等食物易被黃曲霉素污染，黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織將其定為一級(jí)致癌物，其對(duì)肝組織有破壞作用，可導(dǎo)致肝癌乃至威脅生命。

細(xì)數(shù)以上這些傷肝的“雷區(qū)”，我們?cè)谌粘Ｉ钪猩圆涣粢饩蜁?huì)踩中，分分鐘都有可能給肝帶來(lái)傷害，而肝天生“沉默寡言”，長(zhǎng)此以往、日積月累就會(huì)生成大麻煩。肝發(fā)生的問(wèn)題往往都是“病入膏肓”“不可救藥”的大問(wèn)題。

2 保護(hù)“小心肝”，應(yīng)該如何做？

少吃或不吃方便面、罐頭、腌制肉類(lèi)、腌菜等加工食品。養(yǎng)成低鹽、少油、少糖的清淡飲食習(xí)慣、少食或不食油炸食物。

多吃新鮮蔬菜水果，及時(shí)補(bǔ)充容易缺乏的水溶性維生素及微量元素。增加植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白（如大豆分離蛋白等）的攝入，減少動(dòng)物性飽和脂肪酸食物的攝入。

多食富含維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、番茄紅素、輔酶Q10等抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，適當(dāng)服用膳食補(bǔ)充劑。注意糧食的存放環(huán)境，不食變質(zhì)發(fā)霉的糧食、堅(jiān)果。

規(guī)律作息，保證充足睡眠時(shí)間，盡量保證每晚23:00前睡覺(jué)。

戒煙、戒酒或者至少限酒，避免空腹喝酒。

即使是感冒發(fā)熱，也不盲目服藥，必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥，杜絕濫用藥。

有意識(shí)地培養(yǎng)積極樂(lè)觀、豁達(dá)的人生態(tài)度，控制和疏導(dǎo)負(fù)面情緒。

定期體檢，了解肝功能狀態(tài)。

作者｜崔怡輝 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 醫(yī)學(xué)碩士

審核｜朱文麗 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部 教授、碩士生導(dǎo)師