粉條加工忙 致富有保障

駐馬店網(wǎng)訊（記者 高琳琳）近日，記者走進驛城區(qū)沙河店鎮(zhèn)三灣村侯福群家的粉條廠加工車間，見加工現(xiàn)場擺放的3個大鍋熱氣騰騰，侯福群和幫手將紅薯淀粉加水調和成糊狀，然后倒入漏勺中，如絲線般通過漏孔落入滾燙的大鍋里，在開水中翻滾、定型，隨后被迅速撈出，放入冷水中冷卻，一熱一冷的交替，整個程序有條不紊，這樣下的粉條非常筋道。

冬至過后，凜冽的北風像是大自然的信號，催促著人們開啟一場傳統(tǒng)美味的序曲。此時，鄉(xiāng)村內外，但凡有制作紅薯粉條手藝的地方，都熱鬧非凡，因為這是晾曬紅薯粉條的絕佳時機，亦是紅薯粉條加工的高峰期。

農家小院里，一早就支起了一排排木架，仿若等待檢閱的士兵方陣。人們將前夜精心漏制的粉條，輕輕提起，有條不紊地懸掛其上。剛出鍋的粉條，晶瑩剔透，在清冷空氣中迅速降溫，水汽裊裊升騰，轉瞬即逝，仿佛是粉條呼出的一口“仙氣”，宣告它走向堅韌美味的蛻變。暖陽毫不吝嗇，傾灑而下，為粉條披上一層金紗，微風拂過，粉條悠悠晃動，似在跳一曲冬日的舞蹈，一點點散失水分，變得愈發(fā)勁道。

精選、洗凈、磨漿，濾出的淀粉細膩如雪，這是粉條的靈魂原料。師傅們憑借經(jīng)驗與精湛技藝，拿捏著和粉、揣揉的力度與節(jié)奏，直到面團軟硬適中，才裝入特制漏瓢。隨著手腕抖動，粗細均勻的粉條躍入滾水大鍋，在翻騰的水花中燙煮定型，宣告紅薯完成從泥土饋贈到餐桌佳肴原料的華麗轉身。

這一時節(jié)的忙碌，不僅是為了封存紅薯的風味，更是傳承祖輩手藝、延續(xù)冬日溫暖記憶的堅守。待春節(jié)闔家團圓時，桌上那盤豬肉燉粉條，熱氣騰騰，粉條吸飽了醇厚的肉香湯汁，入口爽滑彈牙，每一口都是冬至陽光、匠人匠心與濃濃鄉(xiāng)情的凝聚。

許學用是當?shù)赜忻募兪止し蹢l加工大戶，在當?shù)卣畮椭拢衲杲藘?冷庫，每天能加工出一萬斤純手工制作的粉條。在許學用家的粉條加工車間，20多名幫手干勁十足，忙得不亦樂乎。

驛城區(qū)西部山區(qū)屬淺山丘陵區(qū)，其特有的土壤、氣候條件很適宜紅薯的生長。近年來，驛城區(qū)充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，扶持西部山區(qū)的沙河店、板橋、蟻蜂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)把紅薯種植、加工產業(yè)做大做強。現(xiàn)如今，驛城區(qū)西部山區(qū)純手工粉條加工廠已發(fā)展到60多個，粉條加工從業(yè)人員1000多人，生產的純手工紅薯粉條除了銷往本地市場，還“觸網(wǎng)”遠行，銷售到了省外國外，迅猛壯大的“紅薯經(jīng)濟”成為豫南一道風景。