春節(jié)臨近臘味飄香

2024-12-26 14:56　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：梅雅平

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摘要：記者了解到，除了經(jīng)典的川味和廣味香腸，排骨香腸、羊肉香腸等“新貴”也受到不少市民青睞。正在加工香腸的市民李先生說(shuō)，今年他加工了60斤香腸，準(zhǔn)備給遠(yuǎn)在新疆工作的兒子寄一些，讓他嘗嘗兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。

駐馬店網(wǎng)訊（記者王永良）氣溫下降、天氣晴朗干燥的冬季，被視為加工臘味的好時(shí)節(jié)。隨著2025年春節(jié)臨近，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地的臘腸、臘肉開(kāi)始暢銷(xiāo)，街巷中臘味飄香。

12月23日，記者在市區(qū)文化路中段一商戶門(mén)前看到，他家的臘貨掛滿晾架，雞鴨魚(yú)肉一應(yīng)俱全。濃濃的臘味香飄滿街頭，不僅散發(fā)出這座城市的煙火氣，也讓人們感受到悄悄來(lái)臨的“年味”。

記者在市區(qū)解放大道張西大市場(chǎng)內(nèi)一家灌制香腸的店鋪內(nèi)看到，前來(lái)灌制香腸的市民絡(luò)繹不絕。大家將各自購(gòu)買(mǎi)的肉與調(diào)料帶到店鋪加工，切片、拌料、絞肉、灌腸、打結(jié)……在店主嫻熟的操作下，一根根香腸很快就加工完成，或是交給市民帶回家自行晾曬，或是由攤主免費(fèi)幫忙風(fēng)干晾曬。

“最近收到的臘肉、香腸訂單量逐日增多，一天得加工好幾百斤，生意很好。”該店主告訴記者，最近起早貪黑，忙碌之外更多的是喜悅。每年，店里加工的全是用本地豬肉制作的香腸、臘肉、臘豬蹄、臘排骨、臘豬嘴等10余個(gè)品種，根據(jù)顧客的不同需求制作川味、廣味等多種口味。每年從11月開(kāi)始制作香腸和臘肉，一般要持續(xù)到春節(jié)前幾天結(jié)束。

記者了解到，除了經(jīng)典的川味和廣味香腸，排骨香腸、羊肉香腸等“新貴”也受到不少市民青睞。

“香腸、臘肉是我們家年夜飯必備的菜肴。”正在加工香腸的市民李先生說(shuō)，今年他加工了60斤香腸，準(zhǔn)備給遠(yuǎn)在新疆工作的兒子寄一些，讓他嘗嘗兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。

隨著春節(jié)臨近，走在街頭巷尾，掛在窗臺(tái)、屋檐上的香腸和臘肉是冬日里的一道風(fēng)景，也承載著人們對(duì)生活的熱愛(ài)與對(duì)未來(lái)的美好期盼。這濃濃的臘肉香中不僅充滿了時(shí)間醇厚的味道，而且蓄積著濃濃的鄉(xiāng)愁，散發(fā)著濃濃的人間煙火氣。

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