駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

近日，據悉，歡樂愛家產地直采信陽地鍋老豆腐到店。

信陽地鍋老豆腐是信陽市及周邊城市家喻戶曉的一道傳統名菜，老豆腐不一定“老”，老的是手法、是技藝、是傳統制作的特點，這種技藝保存優質大豆蛋白，營養流失少、口感甜嫩、韌性較強，經過數代人的不懈努力、經驗積累和不斷探索改進，傳承百年非遺技藝，堅持傳統工藝制作石膏點鹵，沒有一丁點兒科技狠活兒，柴火地鍋做出的豆腐口感非常好，有“植物肉”的美稱。

除了制作工藝特殊外，同樣在于信陽這片土地集聚天時地利人和，才孕育了一塊巍巍不倒的老豆腐。信陽地鍋老豆腐首先對黃豆進行挑選，精選無添加黃豆作為原料，豆顆粒大、豆仁飽滿、出漿率才高，再用當地南灣湖水浸泡，然后用石磨將泡好的黃豆磨成豆漿，再過濾除去豆渣，層層工序下來，最后才做出一塊味道純正的老豆腐，白如純玉、細如凝脂、鮮嫩美味，品質遠非一般豆腐能比。富含豐富蛋白質、纖維素、維生素E，老人、小孩都可以吃。可烹制小蔥拌豆腐、白菜燉豆腐、麻婆豆腐、肥肉石鍋豆腐、鯽魚豆腐等。