諺語里的老家河南 | 豆腐豆腐 都福都富

河南日報客戶端記者 胡巨成 河南日報社全媒體記者 李子耀

這段時間，信陽市浉河區柳林鄉柳林老街上的小金豆腐店老板龔申金特別忙，每天凌晨3點開始做豆腐，一直做到下午6點，一天幾百公斤的量，還供不應求！

“俗話說‘二十五，磨豆腐’，豆腐的‘腐’與幸福的‘福’諧音。”2月1日清晨，招待完幾名從信陽市區趕來的顧客，龔申金說，“豆腐豆腐，都福都富！大家都希望新的一年能幸福富裕。”

柳林老街炊煙四起，20多家手工豆腐作坊豆香彌漫，水豆腐、千張、豆腐腦等一批又一批豆制品新鮮出爐。

忙完了手上的活計，龔申金趕緊坐下來歇歇，一邊喝著剛做好的熱豆漿，一邊笑著說：“現在政策好，各級政府都支持我們，每逢旺季，我們一個月就能掙一萬多元，除了周邊地區，北京、武漢、廣州等大城市都有我們的客戶。”

柳林老街始建于明清時期，老街地鍋豆腐歷史悠久，不僅是柳林鄉的明星產業，也是信陽美食的一個金字招牌，2021年被納入全國名特優新農產品名錄。

龔申金祖孫三代都以做豆腐為生，“以前辛苦，豆腐做好，都背到集鎮上賣，哪像現在，顧客直接到我家買，也可以把豆腐送到市區賣……”話還沒說完，龔申金又站起來忙活了，“還是要趕緊做，要不然豆腐不趕趟啊！”

龔申金的生意火爆，是當地豆腐產業高質量發展的縮影。柳林鄉黨委書記樂星說：“我們始終把農業增效、農民增收這一發展目標作為全面推進鄉村振興的首要任務，堅持用工業化思維謀劃產業發展，打造‘柳林豆腐’品牌。”

如今，柳林鄉成立豆腐產業協會，建立優質黃豆對口提供基地，采取統一原材料進貨渠道、統一制法標準等方式，不斷提升品牌質量，培育劉氏地鍋豆腐等一批在豫南具有較強競爭力的產品。

同時，柳林鄉加強全產業鏈建設，招引信陽豆尚坊豆制品有限公司，按照“保護傳統特色，創新產業發展”的理念，在保留地鍋豆腐制作工藝的基礎上，引進先進的豆制品機械化加工生產線，研發豆腐宴、豆腐奶茶、豆腐甜品等高附加值產品，實現“原汁原味”和擴能增效的有機統一。

隨著一系列舉措落地見效，柳林豆腐產業發展越來越快。“現在柳林老街也開始改造，歷史感十足，天南海北的游客都來玩，大家的生意也越來越好。”龔申金說。

樂星說：“下一步，我們將推動柳林地鍋豆腐全產業鏈轉型升級，將‘小豆腐’做成大產業、樹立大品牌、開拓大市場、形成大效益，讓更多群眾增收致富。”