傳承老味道陡溝年饃香

2023-01-12 09:46　來源：駐馬店網責任編輯：徐明霞

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摘要：在正陽縣先進制造業開發區內，正陽縣先志食品有限公司手工饃生產車間的架子上，擺滿了剛出籠的手工饃。如今，正陽縣把陡溝手工饅頭打造成一種產業，成為群眾的“致富饃”。

駐馬店網訊（記者李玉榮文/圖)1月8日，在正陽縣陡溝鎮街頭，楊峰的饃店里擺滿了剛出籠的年饃，甚是壯觀（如圖）。

每年進入臘月，位于淮河岸邊的陡溝鎮開始蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的饃香。

楊峰自幼看著父親蒸年饃，長大后，他繼續蒸年饃。每到年關，訂單多如雪片，他只能晝夜不停地蒸年饃。

年饃是陡溝鎮迎新年的民俗符號之一，歷史久遠。陡溝鎮地處淮河北岸，早在清朝初年，其得天獨厚的淮河水運引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之稱。那時的陡溝饃便以其獨特的傳統工藝和筋質強、營養豐富的特點而備受青睞。

民間有“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”之美譽，傳承了老味道的陡溝手工饃也是非物質文化遺產。其特點是堅持手工發酵、手工揣揉，蒸出來的饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而來。

“這9籠年饃我包了。”在陡溝鎮王力饃店，前來購買年饃的客戶絡繹不絕。

“進入臘月，很多人打電話預訂。”長年經營陡溝手工饃的王力忙得不亦樂乎。

在正陽縣先進制造業開發區內，正陽縣先志食品有限公司手工饃生產車間的架子上，擺滿了剛出籠的手工饃。

“俺是陡溝鎮陡溝村人，長年加工、銷售手工饅頭。”公司負責人周啟莉一邊忙著手里的活一邊說，他們店原本是一家手工作坊，隨著規模擴大，從淮河岸邊遷入正陽縣先進制造業開發區，現有30多名工人。

陡溝鎮有十幾家饃店長年制作手工饅頭，銷售范圍遍布集鎮、縣城和市區，并輻射到正陽周邊的信陽、武漢等地。在這些城區的大街小巷，隨處可見帶有“陡溝手工饃”標志的饅頭。如今，正陽縣把陡溝手工饅頭打造成一種產業，成為群眾的“致富饃”。

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