一、孩子為什么不愛吃蔬菜？

1.孩子大多偏愛甜味，而大部分蔬菜略帶有苦味，且蔬菜的脂肪含量低，加熱后沒有脂肪帶來的芳香物質，無法調動孩子的味蕾。

2.蔬菜膳食纖維含量高，增加了孩子咀嚼及吞咽的難度。

3.嬰兒輔食添加期食物種類過于單一會導致孩子不愛吃蔬菜。而有的家長經常逼迫孩子吃蔬菜，或對孩子不吃菜聽之任之，久而久之讓孩子養成了不良飲食習慣。

4.大部分孩子吃飯時喜歡先吃肉再吃蔬菜。

5.部分家長習慣買幾種常見蔬菜，導致孩子攝入蔬菜種類單一，對其他蔬菜接受度不高。

二、不吃蔬菜有哪些不良后果

1.長時間不吃蔬菜會導致膳食纖維攝取不足，致腸蠕動減弱，使得大便在腸道停留時間過長，容易便秘。

2.長期不吃蔬菜可能導致維生素、礦物質缺乏。缺乏維生素會導致牙齦出血、皮下出血、貧血和身體感染等情況。

3.蔬菜中熱量和脂肪含量相對較低，容易產生飽腹感，同時還能延緩胃排空的時間，有利于控制體重。而蔬菜攝入不足，會使碳水化合物和脂肪攝入過多，導致肥胖。

4.蔬菜中的纖維素有促進腸道中有益菌生長的作用，同時可以抑制有害菌繁殖。當蔬菜攝入不足，會導致有害菌過度增殖引起腸道菌群紊亂。

5.腸道是人體最大的免疫器官。膳食纖維可維持腸道健康，而蔬菜攝入不足，會影響腸道健康，導致孩子免疫力降低。

三、如何讓孩子愛上吃蔬菜

1.添加輔食期是孩子養成良好飲食習慣的關鍵時期，家長需給孩子提供豐富的蔬菜種類，讓孩子多次嘗試。

2.少量多次嘗試 2歲大的孩子進入食物“恐新期”，家長需更有耐心，應少量多次地嘗試，減少孩子的恐懼感。

3.盡量選擇深綠色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。這些蔬菜不僅有營養，還能吸引小朋友。

4.可以將蔬菜削成三角形、圓形、各種小動物等不同的形狀。

5.巧妙地借助孩子喜歡的食物和蔬菜一起烹飪，經常變換花樣，來改善蔬菜的口感，讓孩子慢慢喜歡吃蔬菜。例如，蔬菜瘦肉包、蔬菜蝦肉餛飩、蔬菜雞蛋餅等。

6.尊重孩子不喜歡吃某種蔬菜的權利。任何一種食物都可以用其他食物來替代。

7.孩子有很強的模仿能力。家長可以引導他們喜歡吃蔬菜。四、哪些方法能保持蔬菜營養

1.先洗后切。 切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質流失過多。因此，蔬菜盡量用流水沖洗，且不要在水中長時間浸泡。

2.急火快炒 。縮短烹飪時間，減少營養素流失。但像四季豆類蔬菜，要充分加熱，熟透后食用。

3.水開煮菜 。水煮根莖類蔬菜，可軟化膳食纖維，讓孩子接受度更高。

4.炒好即食。已經烹調好的蔬菜應盡快食用，以免營養素丟失。

駐馬店市第二人民醫院 單茹