我們知道不良的飲食習慣會引發多種疾病，其中高鈉飲食更甚。根據《新英格蘭醫學雜志》的報告中指出，全世界每年估計有165萬人死于高鈉飲食。

一、中國餐館菜肴的鈉到底有多少？

國家疾控中心進行了相關的調查研究，發現中國餐館里的菜品一般都比較咸，一道普通的炒菜，含鈉量比中國成年人每日推薦攝入鈉的含量，要高出2.2倍 國家疾控中心分析了全國192家餐館的8000余道菜肴，記錄這些菜肴中鈉的數據，發現南方菜肴鈉含量更高，是我國的重災區。正是因為我國菜肴過咸的特色，中國人每日平均攝入鈉的含量也嚴重超標。

二、高鈉飲食有哪些危害？

1、增加糖尿病發病幾率

身體攝入過多的鹽，會影響到淀粉的吸收速度，會讓淀粉吸收速度加快，影響血糖數值。長時間高鈉飲食還會引起胰島素抵抗，也會增加糖尿病的發病幾率。

2、誘發骨質疏松

中老年人隨著年齡的增長，骨質大量流失就容易患上骨質疏松，再加上高鈉飲食，問題就更加嚴峻了。身體在排出鈉離子的同時，鈉離子會攜帶鈣，會造成鈣的流失。鈣流失嚴重，骨密度下降，就會導致骨質疏松。

3、危害腎臟健康

鈉離子是通過腎臟過濾排出體外的，高鈉飲食導致人體攝入過多的鈉離子。時間長了會給腎臟帶來很大的壓力，影響腎臟功能。

4、影響血壓

高血壓患者想要控制血壓，醫生會建議他少吃點鹽，吃得清淡一些，就是出于這方面的考慮。吃得過咸，攝入過多的鈉離子，會讓血管收縮變大，會讓血液流通受到阻礙，血壓會因此上升。

5、誘發心血管疾病

長時間高鈉飲食會影響人的血壓、血糖，也會讓血管變硬。高鈉飲食還會讓人的膽固醇得以升高，這些因素都容易誘發心血管疾病。

三、出現以下癥狀說明鹽吃多了？

1、口干舌燥

吃了過咸的食物，最典型的特征就是口干舌燥。身體攝入過多的鈉離子，體內水鈉失衡，就會感到口渴。

2、排尿頻繁

吃鹽吃多了會排尿頻繁，一是因為口渴人們會多喝水，二是認為排出鈉離子時需要腎臟的參與，而腎臟排出毒素的方式就是通過排尿，所以會頻繁上廁所。

3、身體水腫

食鹽吃太多，攝入過多的鹽分，會引起水腫。不過一次兩次吃太多鹽不會引起水腫，長時間的高鈉飲食才會出現這樣的反應。如果最近體重沒有多大變化，外表卻看身體腫了，或者戴戒指或者戴手表都有緊的感覺，要注意一下飲食。

四、如何才能減少鈉的攝入？

1、選擇正確的食物

一頓飯高鹽食物不要超過一道，少吃腌制類食物，少吃甜口食物。因為這些食物在烹飪的過程中會加入很多糖，會減輕高鹽的咸味。

2、少放調料

自己烹飪菜肴時要少放些調料，不僅要少放鹽，還要少放醬油、味精，因為這些調料當中也含有較多的鈉離子。外出就餐的時候也可以叮囑廚師少放些鹽，做得清淡一些。

3、不要長時間讓菜在湯汁里浸泡

有些菜肴本身不咸，但是湯汁很咸。出鍋之后要盡快地把菜夾出來，不要讓菜長時間在湯汁里浸泡，滲入更多的鹽分。

4、把菜過一遍清水

每次吃菜之前把菜過一遍清水，用水涮一下，可以涮掉一部分鹽，也可以涮掉一部分油，對身體健康有好處。

總之，不管是哪一種菜系，普遍有很多的鹽。 在做菜的時候要掌握好調料的多少，外出就餐時也可以用自己的方法減少鹽的攝入。 高鹽高鈉飲食危害太多，會增加許多疾病的發病風險，為了自己的健康，要少吃鹽，少攝入鈉。

駐馬店市第二人民醫院 祝夢瑤