嚴查私屠濫宰肉類流入市場。

本報訊（文/圖 全媒體記者 黃育南 通訊員 王晉才）“每個鄉鎮要培育1至兩家大中型社會餐飲服務單位，1至兩家小餐飲店，1家中小學食堂，1家幼兒園食堂，1至兩家農村集體聚餐示范點；每個縣區至少打造1個涵蓋各種餐飲業態的示范鄉鎮。”“農村超市食品要全部在室內并離地離墻貯存、展示，墻面、房頂、貨架及設施設備、食品包裝表面不能有污漬、灰塵，室內不能有蒼蠅、蟑螂、老鼠……”近日，在市市場監管局召開的全市農村食品經營行為規范行動動員大會上，市市場監管局食品安全總監王新軍就今年全市農村餐飲環節、食品流通環節的食品經營行為規范行動，進行安排。

按照《駐馬店市農村食品經營行為規范行動方案》要求，農村餐飲環節、食品流通環節必須分別達到以下標準：農村餐飲、食品環節包括有證且在醒目位置公示，不得超范圍經營；各項制度健全且符合實際；從業人員取得有效健康證明；環境衛生干凈、“五防”設施齊全；清洗消毒、供排水、照明、冷凍（藏）、加工制作等設施設備齊全、清潔到位、運轉正常。學校食堂設施設備和餐飲具在開學前進行一次徹底清潔消毒；庫存食品（添加劑、食品相關產品）無過期、變質等現象，采購渠道、貯存場所、設備符合規范要求；加工制作區域規范，能有效防止交叉污染；調味料容器清潔且使用后加蓋存放。中小學（含幼兒園）不制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、豆漿等禁用、慎用高風險食品；餐廚廢棄物存放容器需配置腳踏式容器、廢棄物處置符合要求，制止餐飲浪費以減少廢棄物產生量；供餐、分餐場所符合食品安全要求，有防蠅設施。集體用餐配送單位配送車輛、容器符合要求。學校集體用餐配送單位必須按要求保障餐食配送過程安全、保障措施完善。

農村食品流通環節將從亮證經營、按規儲存、五防設施、冷藏設施、分類擺放、布局合理、標簽合規、進貨查驗、現場制售和放心超市等10個方面進行整治。截至2021年底，全市所有農村學校（含幼兒園）食堂、學校供餐單位、大型以上社會餐飲單位均要落實6S或4D管理；其他農村餐飲單位（包括小餐飲店）均要配備且規范使用合格消毒柜，“五防”設施齊全，操作規范，環境衛生整潔；11月底前，農村學校（含幼兒園）食堂“互聯網+明廚亮灶”安裝率、上線率要達到100%。農村食品流通環節實現規范經營的食品銷售企業達到80%以上，個體工商戶達到70%以上；2021年底全市參與“放心食品超市自我承諾”活動的農村食品超市達到100%。銷售環節食品、食用農產品銷售者實現食品安全風險分級全覆蓋，動態管理率達到100%。

“2021年，我們在餐飲環節將重點守好‘一老一少兩集體’這三個底線，即：學校（含托幼機構）食堂、養老機構食堂、農村集體聚餐和集體用餐配送單位，確保不發生大的食品安全問題。”王新軍表示，“在農村食品流通領域，豬肉、牛羊禽肉、進口冷鏈食品等都是監管重點，采購或經營來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格肉品的，市場監管部門將依法嚴厲打擊。”