文/黃秋杰

　　春節期間，親朋好友到家做客，每次少不了熱菜涼菜連葷帶素也得八九個菜，幾乎每個肉菜只動一點點，素菜尤其是青菜，盤子叨得是場光地凈，有時不得不再加個青菜。蒸的炸的炒的肉菜，咋讓客人吃，也很少動它。吃不多少都放下筷子，除喝點酒外就是喝茶聊天。我很真誠地問:吃好了么？吃好了！吃好了！

　　收拾碗筷時，不由得想起上世紀八十年代及九十年代初期，自打記事起，肉就從來沒有吃夠過。每次都是欠欠巴巴的，平時偶爾上街割點肉，還專挑肥的，回來好多煉一點葷油，用葷油做飯炒菜格外香。有時候做湯面條，盛到碗里了，還再夾一筷頭葷油在碗里攪攪，喝起來格外香。肉還不一次吃完，留一部分放到鹽罐里腌上，萬一啥時候來個客，還能派上大用場。

　　回憶起那時候，大部分人家一個月不一定吃上一回肉，我們幾家鄰居經常在我家房后的飯場兒吃飯。馇個苞谷糝，調個蘿卜絲，饃、紅薯。就是一頓家常飯。同莊有一個叔家，這個叔會理發手藝，包下周邊幾個村里人理發，每年秋季每家收點糧食，再換成錢，日子過得有滋有味。經常騎自行車上郭集街、郝寨街趕集，每次回來自行車前把上掛一大塊肉，穿過我們五六家共同的飯場兒時，車把上掛的肉撲撲楞楞的能引起一陣轟動，這個叔也自嘲地說:省它個龜孫，吃到嘴里得濟。長輩們都說，這家人吃今兒不講明兒，言下之意不會過日子。如今，時代變了，那時候的錢都是牙縫里省出來的，現在的錢都是掙出來的。

　　那時候誰家蓋房子央人干活，都是大鍋菜多放肥肉片子,蒸幾鍋大蒸饃，力氣大的勞力，大海碗菜盛滿，再吃上三個大蒸饃不成問題。究其原因是肚里沒油水，消化快餓得也快。所以主家一邊添飯一邊說：別做假兒，飯得吃飽，干活才有勁。是啊，那個時候吃飽飯，才能有力氣干活呀。

　　在老家有一個真實笑話，當時干部下鄉在農家吃派飯，當時一個谷區長去這一家吃派飯，煮了雞蛋，一破兩開放在盤里，小孩子想吃，他媽說，等你老谷伯吃剩給你，這人夾起最后一塊，孩子一看，哭著罵人，你媽，你吃完我咋吃哩！

　　在老家還流傳一個笑話，春節去某鄉走親戚，那時候都窮，饃菜準備的不寬裕，主家一直讓勸：饃放那喝湯，喝點湯暖和。客人喝碗湯后，主人還勸喝湯，客人說，今天就是凍死我個鬼孫，我也要吃個饃。雖乃笑話，還是說明那時候東西少，缺這少那，不富裕。

　　我朋友的家鄉豫南某縣，以前窮時候，過年時的一碗紅燒肉，能一直從大年初二用到過罷年走完親戚。究其原因就是在切的時候，故意切成連刀的，并且蒸的還不太熟，你想吃用筷子一叨，能把一碗紅燒肉叨起來，讓你尷尬的只好放下筷子，再叨別的菜。我曾專門問過這個地方的朋友，那時候還真有這事，聰明的都不叨這個菜，知道是個配菜。現在講起來已經變成一個笑話了。

　　笑過之余，感嘆現今社會經濟飛速發展，有黨和國家的好政策，加上人們勤勞踏實肯干，無論在哪個行業，日子都不會過到人后頭。以前發愁吃啥，是沒啥東西可吃，想想還有啥能吃。現在發愁吃啥，是考慮身體減肥，注重養生，注重美容養顏，那種油大肥膩的菜沒人吃了。每到晚上，廣場舞的音樂從城市響到農村，越來越多的人注重健康鍛煉，紛紛加入到跳廣場舞的隊伍。

　　從以前的主人家問客人：吃飽了么？到現在問：吃好了么？雖說這一個字的改變，但折射出了時代的變遷和發展。