“刮油”事物不靠譜，如何正確去油膩？

駐馬店市第二人民醫院  楊桂芬

如今的生活水平提高，人們習慣于每天的大魚大肉，燒烤，火鍋，吃的不亦樂乎，吃多了油膩事物，血脂就會升高，血脂長期過高，會逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風、冠心病、動脈粥樣硬化、腸道疾病。

“刮油”食物到底靠不靠譜？

網上流傳已久的“刮油”食物有以下幾種：

1.茶：茶含有咖啡因等，對消化道的蠕動有微弱影響，當達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加，所以，喝茶會給人以解油膩或餓得快的感覺，但并不等于刮油去脂了。目前相關研究較少，沒有足夠證據表明喝茶能減低肥胖風險。

2.酸奶：酸奶中并沒有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制總能量，例如，飯前喝酸奶，肚子都墊了一半了，其他食物自然就吃得少了。

3.蘋果醋：發酵后，蘋果醋中的果膠含量已經很少，氨基酸含量更比不上醬油，這些成分完全可以通過其它食物來獲得，指望這么一丁點“有益成分”來發揮減肥功效實在不靠譜。

總之，吃進去的脂肪不會老老實實地在消化道里等著“刮油”食物來帶走它，大部分脂肪會被機體充分消化吸收，排泄出體外的脂肪占少數。

如何正確去油膩？

1.管住嘴：并不是少吃肉那么簡單，適量吃肉，選擇優質肉類及合適的烹飪，如海鮮、魚肉、雞肉、牛肉等，必須注意，烹飪上要拒絕果醬、裹粉、糖醋、糖漬等。少吃動物內臟以及蛋黃、蟹黃、魚子等膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物。            少吃零食，尤其是花生、瓜子等熱量較高的堅果；少吃糖果、點心及主食等含“糖”高的淀粉類食物；少喝飲料。

2.戒煙：抽煙會損傷血管內皮，所以應完全戒煙并避免吸入二手煙，以便升高高密度脂蛋白，進而預防心血管疾病。

3.戒酒：酗酒會導致肝臟合成更多的甘油三酯，所以盡量不要飲酒，如果必須喝可以紅酒，有一定的調節血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。