“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”1000多年前那個下著瀟瀟春雨的夜晚，“詩圣”杜甫在老友衛八處士家里把酒話桑麻，品味抱過春風、沐過春陽、飲過雨露的頭茬韭菜之鮮，讓春天的清香隨著自己的吟誦貫穿唐詩宋詞。

　　“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨。”一場春雨,滿園的韭菜旺盛生長排列成有韻的詩行，根如白玉、葉似翡翠,令人觀之心生歡喜。杜甫用“夜雨剪春韭”贊韭菜之嫩，李白以“秋韭花初白”贊韭菜之香，陸游用“雨足韭頭白”來贊韭菜之潤。漢代《鹽鐵論》上的“楊豚韭卵”翻譯成大白話就是今天“韭菜炒雞蛋”，宋人林洪《山家清供》有一道“柳葉韭”，是用嫩柳葉和韭菜炸熟同吃，想來滋味也不錯。

　　《說文解字》里解釋道:“韭,菜名,一種而久者,故謂之韭。”意思是韭菜只需栽種一次,便可一茬一茬地收割，只要根在,總能勃發生長、無窮無盡。這種蔬菜的向上的韌勁和鮮嫩的口感都很合我們國人的胃口，韭菜在我國已經有幾千年的栽培史。

　　集古代文史知識大全的《詩經》里有韭菜的身影嗎？當然有！《豳風·七月》有詩為證:“四之日其蚤，獻羔祭韭”。韭，即韭菜。《七月》是一首勞動人民的贊歌，古人日出而作、日落而息，豐收了就認為是老天爺賞飯吃，所以一定要祭祀。這句話意思就是二月初祭祀祖先，用什么祭祀呢？當然是羔羊和韭菜。韭菜在古代竟然可以和當時彌足珍貴的全羊一起拿出來祭祀祖先，可見在蔬菜中的地位堪比江湖大佬。《詩經》還有一句是“維春薦韭卵”，也是韭菜炒雞蛋的意思，成品黃綠相間、營養搭配合理，如今這道菜已飛入尋常百姓家，成為日常吃食，真個是世易時移、地位亦異啊！

　　春韭是最能代表春天的蔬菜，其色之潤如春之蔥蘢、其形之美似平仄排列、其味之鮮集春菜大成。可炒、可拌、可包餃子、做包子、煎菜盒子，端上餐桌入目便是一汪碧綠、詩意無限。疫情之下，雖然政府保民生盡力調控，但是超市的蔬菜種類遠不及平日繁盛，但是一茬一茬長勢很好的韭菜彌補了調鼎主婦們的遺憾，把餐桌點綴得豐富而生動。最近朋友圈曬的美食很多都是以春韭為主角，色彩豐富、形式多樣，讓人不出家門就感受到了蓬蓬勃勃的春之氣息。

　　生活就是這樣，再多的磨難、再多的意外,一家人一起和面、調餡、包餃子，把對生活的期盼包進圓鼓鼓的餃子，在滾如菊花的開水中下入，幾遍之后，白生生的餃子漸漸變身碧綠。一碗韭菜餡的薄皮大餃下肚，那一刻的滿足足以洗去心里的忐忑、慰藉茫然的身心。國在、家在、親人在，所有的磨難都不是磨難，如約而至的春天和平實而溫暖的一日三餐給我們傳遞信心和力量。推開窗，就是春暖花開中的詩和遠方。