蔡洪坊酒業3000畝釀酒專用糧種植基地揭牌。

駐馬店市酒業協會會長、河南蔡洪坊酒業有限公司董事長李華偉。

原糧基地的高粱茁壯成長。

AAA級旅游景區游客絡繹不絕。

酒窖。

游客參觀“三眼井”。

私人訂制儲酒館。

出鍋。

蔡風古韻，大美新蔡，歷史悠久，人杰地靈，上承天中山之陽，下接洪汝河交匯之陰，四季分明，百草豐美，獨特的地理位置，適宜釀造濃香、醇厚的美酒。儀狄制酒之始祖以及姜子牙、畢卓、張九一等與酒有關的名人在新蔡的傳說層出不窮。自伯夷鑿出天下第一井“三眼井”后，此地便百業興旺、酒市發達。商賈賢達、文人墨客，無不以飲蔡酒為榮。蔡酒始于春秋時期，孔圣人周游列國曾兩次在此駐足，聞酒香下馬品嘗，盛贊“酒味香醇”，至今縣城仍存“子路問津處”。昔日林立的酒坊遺址已無跡可查，唯城北關的“蔡州酒坊”遺存有20多口窯池。1950年，新蔡縣人民政府在此建地方國營新蔡縣酒廠，產品系列為“蔡州特曲”“洪河糧液”和“壯陽春”等。

蔡洪坊酒業先后被評為河南省農業產業化重點龍頭企業、河南省名牌產品、中國酒業最具創新價值品牌、中國酒業風云品牌。公司系列產品榮獲“河南省優質產品金獎”“中國珠海白酒博覽會金球獎”“中國濃香型白酒優質產品”“中國白酒評比優質產品獎”“中國食品博覽會金獎”等稱號；“蔡洪坊”品牌榮獲“中國馳名商標”稱號，并入選“河南老字號”名錄。2018年，蔡洪坊生態文化園被批準為國家AAA級旅游景區。在技術研發方面，獲得包裝外觀專利3項，發明專利2項、實用新型專利15項。目前，乘著豫酒振興的東風，蔡洪坊酒業文化軟實力得到彰顯，也預示著蔡洪坊酒業的明天一定更美好。

1100天的生產歷程

蔡洪坊酒有著悠久的歷史，更因其氣候、土壤以及微生物群等特性為白酒釀造提供獨特的養分，被稱為釀酒的黃金地帶。蔡洪坊酒入池發酵根據季節與氣溫變化，合理調整水分和酸度，將拌好的酒醅裝進蒸鍋進行蒸餾，經100天的窖池發酵，酒蒸汽在天鍋降溫液化后由疏導管流出，制成原酒。

蔡洪坊酒業堅持選用原生態“三眼井”純凈的水生產，最終封存1100天，賦予了蔡洪坊酒香氣優雅、陳香馨逸的獨特韻味，使酒香輕柔充盈、妙不可言。蔡洪坊酒業歷經淬煉，將創新與生態演繹得淋漓盡致，造就蔡酒獨特風味。

傳統工藝與現代科技的結晶

蔡洪坊酒業采用傳統釀造工藝進行釀制，同時結合現代化的科學技術，將白酒最原始純粹的精華融入酒中，蔡洪坊酒業結合傳統工藝及先進科技，力求打造出最優質的白酒。

蔡洪坊酒業只用科學數據和質量說話，對品質的要求就是做頂級白酒。在白酒行業中有一句話：水是酒的血。所以想要釀出高品質的白酒，就需要找到能夠生產出優質白酒的水源。用“三眼井”的水釀造的白酒，色澤微黃，晶瑩透亮，是酒中的佳品。

“堅守品質、匠心釀造，是蔡洪坊酒業健康發展的根本保證。除了切實保證產品質量安全、保證廣大消費者利益、維護消費者權益以外，還要堅持改革創新、求實求進，這樣才能真正贏得市場，讓蔡洪坊酒成為河南著名品牌，為豫酒振興貢獻自己的力量。”蔡洪坊酒業董事長李華偉說。

高品質白酒看得見

8月30日上午，蔡洪坊酒業釀酒專用糧種植基地，高粱染紅了秋天的田野，到處是一派豐收的景象。“走進專用糧種植基地，見證蔡洪坊綠色品質”活動暨蔡洪坊酒業3000畝釀酒專用糧種植基地揭牌儀式在新蔡縣陳店鎮基地隆重舉行。

釀酒專用糧基地建設是蔡洪坊酒業全產業鏈布局的開端，“綠色蔡洪坊”是蔡洪坊酒業一以貫之的經營理念。在2012年，蔡洪坊酒業就將釀酒專用糧種植基地建設正式納入企業發展戰略規劃，以釀酒專用糧種植基地為起點，以“從田間到餐桌”為思路，從種植基地、白酒釀造、白酒銷售、蔡酒文化體系打造四個價值環節構建白酒生態化全產業鏈，搭建了以“文化為核心、生態為基礎、產業做融合、品牌做形象”為經營理念的發展框架。對蔡洪坊酒業釀酒專用糧種植基地的整體發展規劃，蔡洪坊酒業早已在實踐中有了清晰的思路：保證蔡洪坊酒業釀酒用糧100%基地供應、100%綠色無公害，為蔡洪坊酒業原酒產能、酒類收入、酒類利潤提供強有力的原糧產能支撐。近期，蔡洪坊釀酒專用糧種植基地的1600畝高粱相繼進入抽穗開花期。九月中旬，高粱將開始收割。蔡洪坊酒業釀酒專用糧種植基地將優質高粱種植與精準脫貧有機結合，以產業發展帶動農民增收。

隨著消費升級和駐酒轉型發展，駐馬店白酒產業正向原產地、高品質和品牌化集中，以蔡洪坊酒業為代表的駐酒企業始終踐行創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念。據悉，蔡洪坊酒業釀酒專用糧種植基地主要種植小麥、旱稻、玉米、高粱等。蔡洪坊酒業通過合理布局用地，完善基礎設施，培育富民產業，打通“原糧-釀造-殘料-飼養-農家肥-種植-觀光”產業生態鏈，將基地建設成為一個集種植、養殖、科研、觀光、休閑、采摘、餐飲于一體的現代農業綜合示范區，實現農民增收、企業盈利、政府受益，促進社會、經濟和環境的和諧發展。

從一粒種子到一滴蔡洪坊酒，都是蔡洪坊人看得見的初心堅守，都是蔡洪坊人執著的匠心堅持。成大事，必封壇；慶大典，必封壇；逢大喜，必封壇。蔡酒首屆文化節暨2019年封藏大典將于10月舉行，誠邀您共同見證三千年蔡酒的經典傳承。從每一粒原料做起，蔡洪坊酒業在綠色生態發展之路上正快馬加鞭，越走越遠。

　 組稿 張勇 張新成 攝影 李登才